Börek mit Hackfleisch und Zwiebeln
Gebäck
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieses Börek-Rezept ist ein herzhaftes Gebäck, das ich schon oft zubereitet habe und das immer gut ankommt! Die Kombination aus dem knusprigen Teig und der würzigen Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln ist einfach unwiderstehlich. Ich verwende für den Teig Farina 00, die ihn besonders geschmeidig macht. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Perfekt für einen Brunch oder als herzhafter Snack für zwischendurch. Mit einem frischen Salat dazu ist es ein tolles Gericht. Wer mag, kann die Füllung noch mit etwas Paprika oder Chili verfeinern.
Zutaten (11 Zutaten)
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500 g Mehl 00
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300 ml Wasser
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1 q.b. feines Salz
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1 q.b. natives Olivenöl extra
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400 g Hackfleisch
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800 g Zwiebeln
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1 q.b. Oregano
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1 q.b. natives Olivenöl extra
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1 q.b. feines Salz
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1 Stück Eigelb
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1 q.b. Sesamsamen
Zubereitung (12 Schritte)
Wasser vorbereiten
300 ml Wasser und eine Prise feines Salz in den Mixtopf geben.
Teig zubereiten
500 g Mehl 00 hinzufügen und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig ruhen lassen
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln zerkleinern
800 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Zwiebeln andünsten
Etwas natives Olivenöl extra zu den Zwiebeln geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einer separaten Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten, bis es krümelig ist. Mit Salz und Oregano würzen.
Hackfleisch und Zwiebeln vermischen
Das angebratene Hackfleisch zu den gedünsteten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 vermischen. Mit Salz und Oregano abschmecken.
Füllung abkühlen lassen
Die Hackfleisch-Zwiebel-Füllung aus dem Mixtopf nehmen und abkühlen lassen.
Teig vorbereiten
Den Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil zu einer Rolle formen und in 10 gleich große Stücke schneiden.
Teig ausrollen
Jedes Teigstück mit den Händen zu einem dünnen Fladen ausrollen. Mit nativem Olivenöl extra bestreichen. Einen weiteren Fladen darauflegen und ebenfalls mit Öl bestreichen. Diesen Vorgang mit allen 10 Teigstücken wiederholen.
Teig ausrollen
Den gestapelten Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit den Händen und einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen.
Börek füllen und backen
Die abgekühlte Hackfleisch-Zwiebel-Füllung auf dem Teig verteilen. Mit dem zweiten Teigstück genauso verfahren und über die Füllung legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Ferrara
4
Rezepte
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