Name: Geschmorter Schweinenacken für Pulled Pork
Prep time: 30 min
Cook time: 1860 min
Total time: 1890 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Schweinenacken ohne Knochen; 250 ml Apfelsaft; 150 ml Gemüsebrühe, doppelt konzentriert; 3 EL Zucker, brauner; 4 EL Grillgewürz nach Wahl; 6 Stück Brötchen; Barbecuesauce; Mixed Pickles aus dem Glas; Zwiebeln in Ringe geschnitten; Blattsalat

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

31 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Dieses Rezept für geschmorten Schweinenacken ist perfekt für Pulled Pork! Ich mache es immer, wenn ich Gäste erwarte, da es sich super vorbereiten lässt und man am Tag selbst kaum Arbeit hat. Das Fleisch wird butterzart und saftig, ideal für Burger oder Sandwiches. Die lange Garzeit im Ofen sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Mit einer leckeren Barbecuesauce und Mixed Pickles wird daraus ein echtes Highlight. Probiert es aus, es lohnt sich! Besonders gut schmeckt es im Herbst, wenn man es sich drinnen gemütlich macht.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (5 Schritte)

Grillgewürzmischung vorbereiten

Am Vortag die Grillgewürzmischung mit 1 - 2 EL Zucker mischen, es muss schon süßlich schmecken. Mit dieser Mischung den Braten gut einreiben. Wichtig: dort wo das Fleisch aufgrund der Maserung Dellen und Ritzen hat, das Gewürz gut einarbeiten, je weiter innen, um so mehr Geschmack hat der Braten nachher. Dann in einen Gefrierbeutel geben und alle Luft rausdrücken.

Marinade vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Am Tag der Zubereitung den Fruchtsaft, 1 - 2 EL Zucker und die Brühe (viel Brühepulver und wenig Wasser) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Braten vorbereiten

Den Braten aus seiner Verpackung nehmen und alles, was sich darin befindet, in den Mixtopf schütten. Wenn man eine Spritze für den Braten hat, etwas mehr zubereiten und den Braten damit "impfen", das macht ihn viel würziger und saftiger.

Soße zubereiten

Die Mischung aus dem Mixtopf in eine feuerfeste Schale füllen und unter den Braten in den Backofen stellen. Mittig in den Braten ein Bratenthermometer einstechen. Den Braten auf den Grillrost über die Schale mit der Fruchtsaftmischung legen, nicht zu hoch, eher unten im Backofen.

Soße verfeinern

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

Nach der Ruhezeit die Verpackung öffnen, die gesammelte Flüssigkeit zu der anderen Soße geben und diese noch mal in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.

300