Name: Brokkolisuppe mit Kartoffeln und Pinienkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Schalotten; 1 EL Rapsöl; 400 g Brokkoli; 150 g Kartoffeln; 800 ml Gemüsebrühe; 30 g Zitronenmelisse; 40 g Pinienkerne; 50 g Kokos-Cuisine; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; Zitronensaft

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese cremige Brokkolisuppe mit Kartoffeln und gerösteten Pinienkernen ist ein leichtes und gesundes Hauptgericht oder eine wärmende Vorspeise. Die Suppe ist vegetarisch und lässt sich schnell im Thermomix® zubereiten. Mit frischer Zitronenmelisse verfeinert, ist sie ideal für eine leichte Mahlzeit oder als kalorienarme Option.

Zutaten (12 Zutaten)

3 Stück Schalotten
1 EL Rapsöl
400 g Brokkoli
150 g Kartoffeln
800 ml Gemüsebrühe
30 g Zitronenmelisse
40 g Pinienkerne
50 g Kokos-Cuisine
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Zitronensaft

Zubereitung (6 Schritte)

Schalotten zerkleinern und andünsten

Thermomix® Einstellung

4 Min./120°C/Stufe 4 120°C

3 Schalotten abziehen, halbieren und in den Mixtopf geben. Messbecher aufsetzen und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 1 EL Rapsöl dazugeben und 4 Min./120°C/Stufe 4 andünsten.

4 Min.

Brokkoli und Kartoffeln vorbereiten

400 g Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden, den Stängel putzen, schälen und grob zerschneiden. Einige kleine Röschen zum Garnieren in den Varoma legen. 150 g Kartoffeln schälen, waschen und zerschneiden.

Brokkoli und Kartoffeln zerkleinern und kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1,5 100°C

Brokkoli und Kartoffeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. 800 ml Gemüsebrühe oder Wasser angießen, den Varoma aufsetzen und 20 Min./100°C/Stufe 1,5 weich kochen.

20 Min.

Pinienkerne rösten und Zitronenmelisse vorbereiten

30 g Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. 40 g Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

Suppe pürieren und abschmecken

Thermomix® Einstellung

40 Sek./Stufe 5

Zitronenmelisse und 50 g Kokos-Cuisine zur Suppe geben und 40 Sek./Stufe 5 pürieren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken.

40 Sek.