Bruschetta alla Norma Neu interpretiert

Name: Bruschetta alla Norma Neu interpretiert
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Brot für Crostini; 1 Stück Aubergine; 400 g Passierte Tomaten; 3 Zehe Knoblauch; 1 Bund Basilikum; 80 ml Natives Olivenöl extra (EVO); 1 Prise Salz; 50 g Ricotta Salata

Brotgericht

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Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese Bruschetta alla Norma ist eine köstliche und einfache Variante des klassischen sizilianischen Gerichts. Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn die Auberginen Saison haben und ihren vollen Geschmack entfalten. Die Kombination aus knusprigem Brot, aromatischer Tomatensauce, gebratenen Auberginenwürfeln und einer Prise Ricotta Salata ist einfach unwiderstehlich. Perfekt als Vorspeise oder leichter Snack für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Ein echter Gaumenschmaus, der Urlaubsfeeling auf den Teller bringt!

Zutaten (8 Zutaten)

4 Stück Brot für Crostini
1 Stück Aubergine
400 g Passierte Tomaten
3 Zehe Knoblauch
1 Bund Basilikum
80 ml Natives Olivenöl extra (EVO)
1 Prise Salz
50 g Ricotta Salata

Zubereitung (9 Schritte)

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Eine Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Tomatensauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

30 ml Natives Olivenöl extra (EVO) in den Mixtopf geben, den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Passata hinzufügen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

400 g Passierte Tomaten und ein paar Blätter Basilikum in den Mixtopf geben, mit Salz würzen und 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

600

Auberginen vorbereiten

Während die Sauce köchelt, eine Aubergine putzen, den Stielansatz entfernen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Knoblauch zerkleinern (Auberginen)

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Zwei Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Auberginen anbraten

Thermomix® Einstellung

15 Min./120°C/Stufe 1 120

50 ml Natives Olivenöl extra (EVO) und den zerkleinerten Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Anschließend die Auberginenwürfel hinzufügen und 15 Min./120°C/Stufe 1 garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

900

Brot toasten

Brot für Crostini in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Natives Olivenöl extra (EVO) beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 5 Minuten toasten, bis sie goldbraun sind.

Bruschetta belegen

Die getoasteten Brotscheiben mit der zubereiteten Tomatensauce bestreichen. Anschließend die gebratenen Auberginenwürfel darauf verteilen.

Mit Ricotta Salata bestreuen und überbacken

Die belegten Brotscheiben mit geriebener Ricotta Salata bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen und gratiniert ist.