Bucatini alla Gricia Cremosa
Nudeln
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses einfache, aber unglaublich schmackhafte Pasta-Gericht ist ein echter Klassiker der römischen Küche. Die Bucatini alla Gricia bestechen durch ihre Cremigkeit und den intensiven Geschmack von Guanciale und Pecorino Romano. Ich mache sie besonders gerne, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder die Familie! Ein Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer rundet das Gericht ab. Buon appetito!
Zutaten (6 Zutaten)
-
320 g Bucatini
-
250 g Guanciale
-
60 g geriebener Pecorino Romano
-
nach Geschmack Pfeffer
-
10 g Salz
-
1 l Wasser
Zubereitung (8 Schritte)
Guanciale vorbereiten
250 g Guanciale in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann in Streifen schneiden. Die Streifen beiseite stellen.
Guanciale anbraten
Die Guanciale-Streifen in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fett austritt und das Guanciale knusprig wird. Das dauert etwa 8-10 Minuten. Das angebratene Guanciale aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
Wasser kochen
1 Liter Wasser und 10 g Salz in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen.
Nudeln kochen
320 g Bucatini in den Mixtopf geben und ohne Messbecher die auf der Packung angegebene Zeit/100°C/Stufe 1 kochen. Dabei den Linkslauf aktivieren, um die Pasta nicht zu zerkleinern.
Nudeln abgießen
Die Bucatini abgießen, dabei ca. 100 ml des Kochwassers auffangen. Die Pasta zurück in den Mixtopf geben.
Nudeln mit Guanciale und Pecorino vermengen
Das angebratene Guanciale und 60 g Pecorino Romano in den Mixtopf zu den Bucatini geben. 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen.
Cremigkeit erzeugen
Etwas Kochwasser (ca. 50 ml) zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen, bis eine cremige Soße entsteht. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen.
Servieren
Die Pasta auf Teller verteilen und sofort servieren. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Ricci
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