Dieser Gugelhupf mit Banane und Schokolade ist ein Rezept, das in meiner Familie schon seit einigen Jahren existiert. Es entstand aus dem Wunsch heraus, überreife Bananen nicht wegwerfen zu müssen und gleichzeitig einen leckeren Kuchen zu backen, der auch Kindern schmeckt. Die Kombination aus Banane und Schokolade ist ein Klassiker, der einfach immer funktioniert. Die Bananen sind natürlich der Star dieses Kuchens. Sie sorgen für eine unglaubliche Saftigkeit und Süße, die durch den braunen Rum noch verstärkt wird. Der Rum gibt dem Ganzen eine leicht karamellige Note, die aber nicht zu aufdringlich ist. Die Walnüsse bringen einen schönen Crunch in den Teig und ergänzen das Aroma der Bananen perfekt. Der Kakao sorgt für eine schokoladige Tiefe, die durch die Zartbitterraspelschokolade noch intensiviert wird. Das Dinkelmehl verwende ich, weil es dem Kuchen eine leicht nussige Note verleiht und ihn etwas gesünder macht als Weizenmehl. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Bananen wirklich gut zu pürieren, damit keine Stückchen im Teig bleiben. Das Eischlagen mit dem Schmetterling gelingt am besten, wenn die Schüssel fettfrei ist. Achten Sie darauf, den Eischnee vorsichtig unterzuheben, damit der Teig schön luftig bleibt. Wenn Sie keine Walnüsse mögen, können Sie diese auch durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl ersetzen und pflanzliche Milch anstelle von Sahne verwenden. Der Gugelhupf schmeckt am besten, wenn er etwas abgekühlt ist. Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladenglasur überziehen. Dazu passt hervorragend eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne. Die Bananenscheiben sind nicht nur zur Deko gedacht, sondern ergänzen den Kuchen auch geschmacklich sehr gut. Der Kuchen hält sich in einer Kuchenglocke oder einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch. Sie können ihn auch gut vorbereiten und einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen und nach Belieben dekorieren.

Gugelhupf mit Banane und Schokolade

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Beschreibung

Zutaten (16 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Walnüsse zerkleinern

Bananen pürieren

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen

Eigelb schaumig schlagen

Bananenpüree und Öl unterrühren

Mehlmischung unterrühren

Walnüsse und Eischnee unterheben

Backen

Abkühlen und Anrichten

Fertig gekocht? Super! 🎉

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