Este Gugelhupf con plátano y chocolate es una receta que ha existido en mi familia durante algunos años. Surgió del deseo de no tener que tirar los plátanos demasiado maduros y al mismo tiempo hornear un pastel delicioso que también guste a los niños. La combinación de plátano y chocolate es un clásico que siempre funciona. Los plátanos son, por supuesto, la estrella de este pastel. Aportan una jugosidad y dulzura increíbles, que se ven reforzadas por el ron añejo. El ron le da al conjunto una ligera nota de caramelo, que no es demasiado intrusiva. Las nueces aportan un agradable crujido a la masa y complementan a la perfección el aroma de los plátanos. El cacao aporta una profundidad achocolatada, que se intensifica aún más con el chocolate negro rallado. Utilizo la harina de espelta porque le da al pastel una ligera nota de nuez y lo hace un poco más saludable que la harina de trigo. Al prepararlo en el Thermomix®, es importante triturar muy bien los plátanos para que no queden trozos en la masa. Batir las claras con la mariposa funciona mejor si el bol está libre de grasa. Asegúrese de incorporar suavemente las claras batidas para que la masa quede bien esponjosa. Si no le gustan las nueces, también puede sustituirlas por avellanas o almendras. Para una versión vegana, puede sustituir los huevos por puré de manzana o harina de linaza y utilizar leche vegetal en lugar de nata. El Gugelhupf sabe mejor cuando está un poco enfriado. Puede espolvorearlo con azúcar glas o cubrirlo con un glaseado de chocolate. Una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada combinan a la perfección. Las rodajas de plátano no son solo para decorar, sino que también complementan muy bien el pastel en cuanto a sabor. El pastel se mantiene fresco durante varios días en un recipiente hermético o una campana para pasteles. También puede prepararlo con antelación y congelarlo. Antes de servir, simplemente déjelo descongelar y decore a su gusto.

Gugelhupf con Plátano y Chocolate

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (16 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Triturar las nueces

Triturar los plátanos

Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve

Batir las yemas hasta que estén cremosas

Remover el puré de plátanos y el aceite

Remover la mezcla de harina

Incorporar las nueces y las claras batidas

Hornear

Enfriar y servir

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