Cassoulet Campesino Reconfortante

Name: Cassoulet Campesino Reconfortante
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 feuille laurel; 10 cl vino blanco seco; 230 g judías gigantes; 4 clou clavo; 2 c à s puré de tomate; 2 rebanada pan blanco; 1 c à s melaza; 2 c à c mostaza; 200 g judías rojas; 400 g judías blancas; 2 unidad cebollas; 100 g salchicha ahumada; 250 g salchichas; 3 unidad tomates; al gusto Pimienta; 2 diente ajo; 0.5 c à s aceite; al gusto Sal; 250 g carbonadas de cerdo

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este cassoulet campesino es un plato reconfortante y económico, perfecto para las noches de otoño e invierno. Lo preparo a menudo para las comidas familiares, ya que es fácil de hacer y a todos les encanta. Las judías, la salchicha y el cerdo se combinan maravillosamente en una salsa de tomate perfumada. La melaza añade un pequeño toque dulce que equilibra perfectamente el plato. No dude en utilizar judías secas para una versión aún más auténtica. Sírvalo con una ensalada verde para una comida completa y equilibrada. ¡Un verdadero deleite rústico!

Ingredientes (19 ingredientes)

2 feuille laurel
10 cl vino blanco seco
230 g judías gigantes
4 clou clavo
2 c à s puré de tomate
2 rebanada pan blanco
1 c à s melaza
2 c à c mostaza
200 g judías rojas
400 g judías blancas
2 unidad cebollas
100 g salchicha ahumada
250 g salchichas
3 unidad tomates
al gusto Pimienta
2 diente ajo
0.5 c à s aceite
al gusto Sal
250 g carbonadas de cerdo

Preparación (7 pasos)

Preparación de las carnes

Corte las carbonadas de cerdo en trozos de tamaño medio. Pique las salchichas en diferentes lugares con un tenedor para que no revienten durante la cocción. Corte la salchicha ahumada en rodajas y retire la piel.

Preparación de las verduras

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pele las cebollas y córtelas por la mitad. Ponga las cebollas en el vaso del Thermomix y píquelas finamente durante 3 Sek./Stufe 5. Reserve. Haga una incisión cruciforme en la base de los tomates, sumérjalos 6 segundos en agua hirviendo y páselos por agua fría. Pélalos y córtalos en cuatro.

Dorar las carnes

Caliente el aceite en una sartén. Dore las carbonadas de cerdo y las salchichas durante 4 min. Salpimiente. Saque la carne de la sartén y reserve.

240

Cocción de las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Ponga las cebollas picadas en el vaso del Thermomix. Añada el ajo (2 dientes) y píquelo durante 3 Sek./Stufe 7. Añada ½ cucharada sopera de aceite y rehogue todo durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Añadir los ingredientes y guisar

Añada los tomates cortados en cuatro, las judías blancas (400g o 170g secas), las judías rojas (200g o 80g secas), las judías gigantes (230g o 100g secas), el vino blanco seco (10 cl), las hojas de laurel (2), los clavos de girofle (4), el puré de tomate (2 cucharadas soperas), la mostaza (2 cucharadas de café) y la melaza (1 cucharada sopera) en el vaso del Thermomix.

Guisar el cassoulet

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Coloque la carne dorada sobre la mezcla de verduras y judías en el vaso del Thermomix. Salpimiente. Deje cocer a fuego lento durante 30 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

1800

Fin de la cocción y añadir el pan

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Retire las hojas de laurel y los clavos de girofle del vaso del Thermomix. 10 minutos antes del final de la cocción, desmenuce el pan blanco (2 rebanadas) y espolvoréelo sobre el plato. Deje dorar sin cubrir durante 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

600