Chou rouge braisé aux airelles
Plat de légumes
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Temps de cuisson
1 h
Portions
8
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce chou rouge braisé est un incontournable de la saison froide ! J'aime particulièrement le préparer pour Noël ou le réveillon du Nouvel An, car il a un goût merveilleusement festif. Le vin rouge et les épices lui confèrent une note profonde et chaleureuse, qui se marie parfaitement avec les rôtis ou les quenelles. Les airelles apportent une douceur fruitée qui complète merveilleusement le plat. Et le meilleur : il se prépare très bien à l'avance et est presque encore meilleur réchauffé ! Un vrai classique, qui réussit facilement avec le Thermomix®.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
1.2 kg Chou rouge
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3 Stk. Feuilles de laurier
-
2 Stk. Bâtons de cannelle
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300 ml Vin rouge sec
-
60 ml Vinaigre de cidre
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
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4 Stk. Oignons
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4 EL Graisse d'oie
-
2 EL Miel
-
2 EL Airelles sauvages confites
Préparation (6 étapes)
Hacher les oignons
Éplucher les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. 4 oignons sont hachés pendant 3 sec./niveau 5.
Faire revenir les oignons
Ajouter la graisse d'oie aux oignons dans le bol mixeur. 4 CS de graisse d'oie sont revenues pendant 3 min./120°C/niveau 1.
Préparer le chou rouge
Nettoyer le chou rouge, le couper en quatre et retirer le trognon. Couper ou râper le chou rouge en morceaux de la taille d'une bouchée.
Hacher le chou rouge
Mettre le chou rouge préparé par portions dans le bol mixeur et hacher pendant 5 sec./niveau 4. Verser le chou rouge haché dans un bol et traiter le reste du chou rouge de la même manière.
Faire cuire le chou rouge
Remettre tout le chou rouge haché dans le bol mixeur. Ajouter les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle, le vin rouge, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Ajouter 3 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 300 ml de vin rouge, 60 ml de vinaigre de cidre, du sel et du poivre selon le goût. Faire cuire le tout pendant 45 min./100°C/sens inverse niveau 1.
Assaisonner et affiner
Après la fin de la cuisson, ajouter le miel et les airelles. Incorporer 2 CS de miel et 2 CS d'airelles. Faire cuire encore 5 min./100°C/sens inverse niveau 1. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre.
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