Käsekuchen mit Pfirsichspalten
Kuchen
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Zubereitungszeit
4 Std 15 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
75 Min
Beschreibung
Dieser Käsekuchen mit saftigen Pfirsichspalten ist ein absoluter Klassiker, den ich immer wieder gerne backe! Die Kombination aus dem knusprigen Streuselboden, der cremigen Quarkfüllung und den fruchtigen Pfirsichen ist einfach unschlagbar. Er ist perfekt für den Sonntagskaffee oder als leckeres Dessert für Geburtstage und andere festliche Anlässe. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Besonders gut schmeckt er, wenn er gut gekühlt ist. Ein Tipp: Wer mag, kann noch ein paar Mandelsplitter über die Streusel geben.
Zutaten (11 Zutaten)
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325 g Butter
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300 g Mehl
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275 g Zucker
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2 Pck. Vanillin-Zucker
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1 Stück abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
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2 Stück Eier (Gr. M)
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500 g Magerquark
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1 EL Zitronensaft
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1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch)
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1 Dose(n) Pfirsiche (850 ml)
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1 EL Puderzucker
Zubereitung (11 Schritte)
Butter schmelzen
175 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
Streusel zubereiten
Geschmolzene Butter, 300 g Mehl, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.
Springform vorbereiten
Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Kokosraspel ausstreuen. 2/3 der Streusel in die Form geben und zu einem flachen Boden drücken. Die Form kalt stellen.
Quarkcreme zubereiten
150 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3 cremig rühren.
Eier hinzufügen
2 Eier (Gr. M) nacheinander zugeben und je 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Quark und Zitronensaft einrühren
500 g Magerquark und 1 EL Zitronensaft zugeben und 30 Sek./Stufe 3 glatt rühren.
Puddingpulver unterrühren
1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch) zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Pfirsiche vorbereiten
1 Dose(n) (850 ml) Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
Käsekuchen belegen
Pfirsichspalten auf dem Streuselboden verteilen. Quarkcreme daraufgeben und glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen.
Käsekuchen backen
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen.
Käsekuchen verzieren
Den abgekühlten Käsekuchen mit 1 EL Puderzucker bestäuben.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophie Zimmermann
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Rezept
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