Name: Copieux ragoût de porc avec choucroute et pommes de terre
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Épaule de porc, coupée en dés; 4 Stück Oignons; Huile pour la friture; 1 Zehe Ail; 0.5 TL Cumin; 1 EL Paprika en poudre, piquant; 1 Stück Zeste de citron bio; 2 Zweig Persil; Sel; Poivre; 0.5 Liter Bouillon; 200 g Crème fraîche épaisse ou crème aigre; 350 g Choucroute, prête à l'emploi; 600 g Pommes de terre

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Temps de cuisson

2 h

Temps de préparation

40 Min

Description

Ce copieux ragoût de porc avec choucroute et pommes de terre, préparé au Thermomix®, réchauffe les jours froids. Les principaux ingrédients sont l'épaule de porc, la choucroute, les pommes de terre, les oignons et les épices. En 120 minutes, un plat principal copieux pour 6 portions est créé. Idéal comme repas de famille ou pour les amateurs de cuisine traditionnelle.

Ingrédients (14 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer la viande

Faire revenir le porc coupé en dés (600g) par portions dans une poêle avec de l'huile, puis mettre de côté.

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Peler les oignons (4 pièces), les couper en deux et les mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser de l'huile pour la friture dans le bol mélangeur et faire revenir les oignons hachés 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Ajouter la viande et les épices

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 1 100

Remettre la viande rôtie dans le bol mélangeur avec les oignons. Écraser grossièrement le cumin (0.5 cc) dans un mortier, presser l'ail (1 gousse) et ajouter au bol mélangeur avec le cumin, le paprika en poudre (1 cs, piquant), le zeste de citron (1 pièce, bio, coupé petit), le sel et le poivre. Chauffer brièvement 1 min./100°C/vitesse 1.

Mijoter avec du bouillon

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Verser le bouillon (0.5 litre) dans le bol mélangeur et laisser mijoter à couvert pendant 30 min./100°C/vitesse 1/sens inverse.

1800

Ajouter la choucroute et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter la choucroute (350g, prête à l'emploi) dans le bol mélangeur et laisser mijoter à découvert pendant encore 30 min./100°C/vitesse 1/sens inverse. Tester si la viande est tendre, sinon laisser mijoter un peu plus longtemps.

1800

Faire cuire les pommes de terre

Peler les pommes de terre (600g), les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole séparée avec de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Affiner et servir

Paramètre Thermomix®

1 min/90°C/Vitesse 1/Linkslauf 90 Sens inverse

Ajouter la crème fraîche épaisse (200g) ou la crème aigre au goulash dans le bol mélangeur et mélanger 1 min./90°C/vitesse 1/sens inverse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Effeuiller le persil (2 brins), le couper petit et le saupoudrer avant de servir. Servir avec les pommes de terre cuites.