Ragoût de bœuf copieux avec boulettes de pommes de terre
Boulettes
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Temps de cuisson
3 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
150 Min
Description
Cette recette de ragoût de bœuf avec boulettes de pommes de terre est un véritable classique, particulièrement réconfortant pendant la saison froide. J'aime le préparer quand j'ai un peu de temps et que je veux gâter ma famille. Le ragoût est rendu agréablement aromatique par les poivrons et les champignons, et les boulettes de pommes de terre faites maison sont tout simplement imbattables. Un conseil : préparez le ragoût la veille, il aura alors un goût encore plus intense ! Les boulettes peuvent également être bien préparées à l'avance et cuites juste avant de servir. Un plat copieux qui plaira à coup sûr à tout le monde !
Ingrédients (21 ingrédients)
-
1 pièce poivron rouge
-
250 g champignons de Paris
-
600 g goulash de bœuf
-
2 cs Huile d'olive
-
2 pièce oignons (à 80 g)
-
2 cs concentré de tomates
-
Sel
-
Poivre
-
2 cs Farine
-
200 g Farine
-
1 cc Paprika doux
-
250 ml vin rouge sec
-
500 ml bouillon de viande (instantané)
-
1 kg pommes de terre à chair farineuse
-
6 Stiele persil
-
150 g semoule de blé dur
-
2 pièce Œufs (Gr. M)
-
40 g beurre mou
-
noix de muscade râpée
-
6 cc airelles rouges confites
-
3 cs Crème fouettée
Préparation (12 étapes)
Préparer les légumes
Nettoyer, laver et couper le poivron en dés. Nettoyer, parer et, selon leur taille, couper les champignons de Paris en deux ou en quatre. Sécher la viande en la tapotant et, si nécessaire, la couper en morceaux un peu plus petits.
Hacher les oignons
Peler les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir les oignons
Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de concentré de tomates aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter la viande et les épices
Mettre la viande préparée, le sel, le poivre, 2-3 cuillères à soupe de farine et le paprika doux dans le bol mixeur et faire revenir 5 min./120°C/sens inverse vitesse 1.
Laisser mijoter le ragoût
Verser le vin rouge et le bouillon de viande dans le bol mixeur, porter à ébullition et laisser mijoter 120 min./100°C/sens inverse vitesse 1. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Cuire les pommes de terre
Peler, laver, couper les pommes de terre en morceaux et les mettre dans le panier vapeur. Verser 500 ml d'eau dans le bol mixeur, insérer le panier vapeur et cuire 25 min./Varoma/vitesse 1.
Hacher le persil
Laver le persil, le sécher en le tapotant, détacher les feuilles et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Transvaser.
Préparer la pâte à pommes de terre
Mettre les pommes de terre cuites dans le bol mixeur et réduire en purée 20 sec./vitesse 4. Ajouter la semoule, 200 g de farine, les œufs, le beurre mou, le sel et la noix de muscade et pétrir 2 min./mode pétrin pour obtenir une pâte.
Refroidir la pâte
Mettre la pâte à pommes de terre dans un saladier et la réfrigérer pendant 30 minutes.
Former les boulettes
Former 12 boulettes avec la pâte refroidie et ajouter environ 1/2 cuillère à café d'airelles rouges au centre de chacune.
Cuire les boulettes
Verser de l'eau dans le bol mixeur, déposer les boulettes dans le panier vapeur et cuire 15 min./Varoma/vitesse 1.
Affiner le ragoût
Ajouter la crème, le poivron et les champignons de Paris au ragoût dans le bol mixeur et laisser réduire 10 min./100°C/sens inverse vitesse 1. Assaisonner avec du sel et du poivre.
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Créé par
Sarah Moretti
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