Name: Dinkel-Roggen-Kruste
Prep time: 25 min
Cook time: 215 min
Total time: 240 min
Ingredients: 550 g Dinkelmehl Typ 630; 390 g Roggenmehl Typ 1150; 8 g Hefe; 12 g Salz; 1 TL Zucker oder Honig; 1 EL Apfelessig oder Balsamico dunkel; 200 g Naturjoghurt; 440 g Wasser; 2 EL Chia Samen; 3 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitungszeit

4 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Dinkel-Roggen-Kruste ist in 4 Std fertig. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Zutaten (10 Zutaten)

550 g Dinkelmehl Typ 630
390 g Roggenmehl Typ 1150
8 g Hefe
12 g Salz
1 TL Zucker oder Honig
1 EL Apfelessig oder Balsamico dunkel
200 g Naturjoghurt
440 g Wasser
2 EL Chia Samen
3 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung (5 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./37°C/Stufe 2 37°C

8g Hefe, 1 TL Zucker oder Honig und 440g Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

3 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

550g Dinkelmehl Typ 630, 390g Roggenmehl Typ 1150, 200g Naturjoghurt, die Hefe-Mischung, 12g Salz und 1 EL Apfelessig oder Balsamico dunkel in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe kneten.

2 Min.

Kerne hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

2-3 EL Chia Samen und 3 EL Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren.

30 Sek.

Teig gehen lassen

Den Teig abgedeckt 2 - 2 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Brot formen und backen

Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche geben, teilen und falten und auf Spannung bringen. Das Brot nach Belieben einschneiden und im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad 60 Minuten backen.