Koreanisch Glasierte Rippchen mit Rettichsalat

Name: Koreanisch Glasierte Rippchen mit Rettichsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 TL Knoblauchgranulat; 2 kg Schweinerippchen; 1 EL Sesamöl; 4 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 40 g Gochujang; 60 ml Reisessig; 2 EL Sojasauce; 2 EL hellbrauner weicher Zucker; 1 EL Sesamsamen; 1 EL Fischsauce; 1 Stück Gurke; 200 g Radieschen; 0.5 EL Sesamöl; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Reisessig; 0.75 EL hellbrauner weicher Zucker; 1 EL Sesamsamen

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Koreanisch Glasierte Rippchen mit Rettichsalat ist in 2 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese koreanisch glasierten Rippchen sind eine Geschmacksexplosion! Die Schweinerippchen sind unglaublich zart und mit einer klebrigen, würzig-süßen Glasur überzogen, die einfach unwiderstehlich ist. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer ein Hit bei Grillpartys und Zusammenkünften. Der Rettichsalat sorgt für einen erfrischenden Crunch und einen würzigen Kontrapunkt zur Reichhaltigkeit der Rippchen. Es ist ein perfektes Gericht für den Sommer, besonders wenn Sie etwas anderes suchen. Die Gochujang-Paste verleiht ihm einen wunderbaren Kick, also passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an. Genießen Sie es!

Zutaten (18 Zutaten)

2 TL Knoblauchgranulat
2 kg Schweinerippchen
1 EL Sesamöl
4 Zehe Knoblauch
20 g Ingwer
40 g Gochujang
60 ml Reisessig
2 EL Sojasauce
2 EL hellbrauner weicher Zucker
1 EL Sesamsamen
1 EL Fischsauce
1 Stück Gurke
200 g Radieschen
0.5 EL Sesamöl
1 EL helle Sojasauce
1 EL Reisessig
0.75 EL hellbrauner weicher Zucker
1 EL Sesamsamen

Zubereitung (9 Schritte)

Die Rippchen vorbereiten

1 TL Salz, 1 TL schwarzen Pfeffer und 2 TL Knoblauchgranulat in einer Schüssel vermischen. Die Membran unter den 2 kg Schweinerippchen mit einem kleinen Messer entfernen und dann alles mit der Salzmischung einreiben. In eine flache Auflaufform geben und in einer gleichmäßigen Schicht anordnen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 1 Stunde braten, bis sie gar und zart sind.

Radieschen und Gurke vorbereiten

1 TL Salz über die 1 Gurke und 200g Radieschen streuen und gut vermengen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig bedeckt ist, dann 30 Minuten beiseite stellen. In ein Sieb geben und abspülen, dann mit den Händen überschüssiges Wasser ausdrücken und in eine Schüssel geben.

Das Salatdressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./keine/Stufe 3

½ EL Sesamöl, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Reisessig, ¾ EL hellbraunen weichen Zucker und 1 EL Sesamsamen in die Rührschüssel geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Salatzutaten vermischen

Das Dressing über die Gurke und die Radieschen gießen und dann gut vermengen. Beiseite stellen.

Knoblauch und Ingwer hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./keine/Stufe 7

4 Knoblauchzehen und 20g Ingwer in die Rührschüssel geben. 3 Sek./Stufe 7 hacken.

Knoblauch und Ingwer andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Sesamöl mit dem Knoblauch und Ingwer in die Rührschüssel geben. 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

120

Die Glasur zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100

40g Gochujang, 60ml Reisessig, 2 EL Sojasauce, 2 EL hellbraunen weichen Zucker, 1 EL Sesamsamen und 1 EL Fischsauce in die Rührschüssel geben. 2 Min./100°C/Stufe 2 kochen.

120

Die Rippchen glasieren

Sobald die Rippchen gar sind, aus dem Ofen nehmen und die Glasur darüber gießen.

Die Rippchen fertigstellen

Die Rippchen wieder in den Ofen geben und 10-15 Minuten kochen, bis sie klebrig sind, oder 5 Minuten grillen. Die Rippchen in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.