Couscous mit Sieben Gemüsesorten und Fleisch
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser Couscous mit sieben Gemüsesorten und Fleisch ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für große Tischrunden und besondere Anlässe. Ich bereite ihn oft im Herbst und Winter zu, weil er Herz und Seele wärmt. Die Gewürze Ras el hanout, Kurkuma und Kreuzkümmel verleihen ihm einen betörenden Duft, während die verschiedenen Gemüsesorten eine unvergleichliche Textur und geschmackliche Fülle bieten. Das Fleisch, eine Mischung aus Lamm und Hähnchen, ist zart und saftig. Ein komplettes und großzügiges Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird! Zögern Sie nicht, einen Hauch Harissa hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Zutaten (20 Zutaten)
-
2 c à s Kreuzkümmel
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2 c à s Kurkuma
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2 c à s Ras el hanout
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6 clous Nelke
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100 g Butter
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Salz
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Pfeffer
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7 c à s Öl
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200 g Kichererbsen
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200 g Erbsen
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5 branches Koriander
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4 pièces Hähnchenschenkel
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8 pièces Lammkotelett
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3 pièces Karotten
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3 pièces Rüben
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4 pièces Zwiebeln
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2 pièces Zucchini
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700 g Mittlerer Couscous
-
3 c à s Harissa
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2 louches Brühe
Zubereitung (9 Schritte)
Vorbereitung des Gemüses
Die Karotten, Rüben, Zucchini und Zwiebeln schälen. Beiseite stellen.
Vorbereitung des Fleisches und der Zwiebeln
Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken. 3 EL Öl dazugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Garen von Fleisch und Gewürzen
In einer Pfanne das Lamm und das Hähnchen separat anbraten. Das angebratene Fleisch zusammen mit den Zwiebeln in den Mixtopf geben. Mit Wasser bedecken. Ras el hanout, Kurkuma, Kreuzkümmel, Nelken, Koriander, Salz und Pfeffer dazugeben. 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.
Hinzufügen des Gemüses
Die Karotten und Rüben in Stücke schneiden. In den Mixtopf geben. 25 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.
Hinzufügen der Zucchini und des Gemüses aus der Dose
Die Zucchini in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Die Kichererbsen und Erbsen hinzufügen. 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.
Vorbereitung des Couscous
Den Couscous in einen sehr großen Topf geben. Mit Salzwasser beträufeln. 4 EL Öl dazugeben. Etwa 10 Minuten quellen lassen.
Dampfgaren des Couscous
500 ml Wasser in den Mixtopf geben. Den Couscous in den Varoma geben. Den Varoma auf den Mixtopf setzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Zweites Dampfgaren des Couscous
Den Couscous zurück in den großen Topf geben. Schnell umrühren und dabei Klumpen entfernen. Den Couscous wieder in den Varoma geben. Den Varoma auf den Mixtopf setzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Servieren
Den Couscous mit dem Gemüse, dem Fleisch und der Soße servieren. Je nach Geschmack Harissa dazugeben.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Camille Boyer
2
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