Beschreibung

Diese vegane Knoblauchcreme ist ein absolutes Highlight für jede Grillparty oder als Dip zu frischem Baguette. Ich mache sie schon seit einiger Zeit und sie kommt immer super an! Die Basis bildet Sojamilch, die mit Öl zu einer cremigen Emulsion verarbeitet wird. Gekochte Kartoffeln sorgen für die perfekte Konsistenz und der Knoblauch verleiht ihr den typischen, intensiven Geschmack. Ein Schuss Essig oder Zitronensaft rundet das Ganze ab. Am besten schmeckt sie, wenn sie gut gekühlt ist. Ideal für alle, die eine leckere und vegane Alternative zu herkömmlicher Aioli suchen.

Zutaten (7 Zutaten)

250 ml Sojamilch

200 ml Öl

2 Stück kleine Kartoffeln, gekocht

1 EL Essig

1 TL Salz

0.5 TL Sirup

1 Knolle/n Knoblauch, gepresst

Zubereitung (3 Schritte)

Sojamilch und Öl emulgieren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 4

250 ml Sojamilch und 100 ml Öl in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 mixen. Während des Mixens langsam die restlichen 100 ml Öl durch die Deckelöffnung hinzugeben.

Weitere Zutaten hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 5

2 kleine gekochte Kartoffeln, 1 EL Essig, 1 TL Salz, 0.5 TL Sirup und 1 Knolle gepressten Knoblauch (oder 3 Zehen) in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 vermischen.

Kühlen

Die vegane Knoblauchcreme für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Diese vegane Knoblauchcreme ist bei uns zu Hause ein echter Dauerbrenner geworden. Angefangen hat alles mit dem Wunsch, eine leckere, pflanzliche Alternative zu Aioli zu finden, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Ich war es leid, immer die gleichen Dips auf den Tisch zu stellen und wollte etwas Neues ausprobieren. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Zutaten und Konsistenzen ist dieses Rezept entstanden, das seitdem immer wieder verfeinert wurde. Die Basis dieser Creme ist Sojamilch, die in Kombination mit Öl zu einer wunderbar cremigen Emulsion wird. Hier ist es wichtig, eine ungesüßte Sojamilch zu verwenden, damit der Knoblauchgeschmack nicht überdeckt wird. Das Öl sorgt für die nötige Bindung und die cremige Textur. Ich empfehle ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl, da Olivenöl den Knoblauchgeschmack zu stark überlagern könnte. Die gekochten Kartoffeln sind das Geheimnis für die perfekte Konsistenz. Sie machen die Creme schön sämig und geben ihr eine angenehme Fülle. Achte darauf, dass die Kartoffeln gut durchgekocht sind, damit sie sich im Thermomix® optimal zerkleinern lassen. Der Knoblauch ist natürlich der Star dieser Creme. Ich verwende am liebsten eine ganze Knolle, da ich den intensiven Geschmack liebe. Wer es milder mag, kann aber auch mit drei bis vier Zehen beginnen und nach Bedarf mehr hinzufügen. Der Essig oder Zitronensaft bringt eine angenehme Säure in die Creme, die den Knoblauchgeschmack wunderbar ausbalanciert. Ein kleiner Schuss Sirup sorgt für eine dezente Süße, die das Ganze abrundet. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, das Öl langsam hinzuzufügen, damit sich die Emulsion optimal bilden kann. Am besten lässt du das Öl während des Mixens langsam durch die Deckelöffnung in den Mixtopf laufen. Achte darauf, dass die Sojamilch und das Öl die gleiche Temperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen. Nach dem Mixen der Zutaten sollte die Creme unbedingt für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Für eine vegetarische Variante könntest du statt Sojamilch normale Kuhmilch verwenden. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zusätzlich eine kleine Chilischote oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend zu dieser Creme. Die vegane Knoblauchcreme ist ein vielseitiger Dip, der zu vielen Gerichten passt. Sie schmeckt hervorragend zu Gegrilltem, Gemüse, Brot oder als Dip für Rohkost. Auch als Beilage zu Kartoffeln oder Pommes ist sie ein echter Genuss. Ich serviere sie am liebsten zu frischem Baguette oder Ciabatta. Die Knoblauchcreme hält sich im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage. Du kannst sie auch gut vorbereiten und rechtzeitig vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas Temperatur annehmen kann. So entfalten sich die Aromen noch besser.