Descrizione

Questa crema vegana all'aglio è un vero highlight per ogni grigliata o come salsa per la baguette fresca. La preparo da un po' di tempo e ha sempre un grande successo! La base è costituita dal latte di soia, che viene lavorato con l'olio fino a formare un'emulsione cremosa. Le patate lesse garantiscono la consistenza perfetta e l'aglio le conferisce il tipico sapore intenso. Un goccio di aceto o succo di limone completa il tutto. È ottima se ben fredda. Ideale per chi cerca un'alternativa gustosa e vegana alla tradizionale aioli.

Ingredienti (7 ingredienti)

250 ml Latte di soia

200 ml Olio

2 pezzo Piccole patate, lesse

1 cucchiaio Aceto

1 cucchiaino Sale

0.5 cucchiaino Sciroppo

1 Knolle/n Aglio, spremuto

Preparazione (3 passaggi)

Emulsionare il latte di soia e l'olio

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 4

Mettere 250 ml di latte di soia e 100 ml di olio nel boccale e mescolare per 1 min./velocità 4. Aggiungere lentamente i restanti 100 ml di olio attraverso l'apertura del coperchio durante la miscelazione.

Aggiungere e mescolare gli altri ingredienti

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 5

Mettere nel boccale 2 piccole patate lesse, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di sale, 0.5 cucchiaini di sciroppo e 1 testa d'aglio spremuta (o 3 spicchi) e mescolare per 20 sec./velocità 5.

Raffreddare

Mettere la crema vegana all'aglio in frigorifero per almeno 2 ore.

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Informazioni sulla ricetta

Questa crema vegana all'aglio è diventata un vero e proprio successo a casa nostra. Tutto è iniziato con il desiderio di trovare una gustosa alternativa vegetale all'aioli, che non solo fosse buona, ma anche facile da preparare. Ero stanco di mettere sempre in tavola le stesse salse e volevo provare qualcosa di nuovo. Dopo alcuni esperimenti con vari ingredienti e consistenze, è nata questa ricetta, che da allora è stata continuamente perfezionata. La base di questa crema è il latte di soia, che in combinazione con l'olio diventa un'emulsione meravigliosamente cremosa. Qui è importante utilizzare un latte di soia non zuccherato, in modo che il sapore dell'aglio non venga sopraffatto. L'olio fornisce la necessaria legatura e la consistenza cremosa. Consiglio un olio vegetale neutro come l'olio di girasole o di colza, poiché l'olio d'oliva potrebbe sovrastare troppo il sapore dell'aglio. Le patate lesse sono il segreto per la consistenza perfetta. Rendono la crema bella e vellutata e le conferiscono una piacevole pienezza. Assicurati che le patate siano ben cotte, in modo che possano essere tritate in modo ottimale nel Thermomix®. L'aglio è naturalmente la star di questa crema. Preferisco usare un'intera testa, perché amo il sapore intenso. Chi lo preferisce più delicato può iniziare con tre o quattro spicchi e aggiungerne altri se necessario. L'aceto o il succo di limone portano una piacevole acidità nella crema, che bilancia meravigliosamente il sapore dell'aglio. Un piccolo spruzzo di sciroppo fornisce una dolcezza discreta che completa il tutto. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante aggiungere l'olio lentamente, in modo che l'emulsione possa formarsi in modo ottimale. Il modo migliore è far colare lentamente l'olio attraverso l'apertura del coperchio nel boccale durante la miscelazione. Assicurati che il latte di soia e l'olio abbiano la stessa temperatura per ottenere un risultato migliore. Dopo aver mescolato gli ingredienti, la crema deve assolutamente raffreddare in frigorifero per almeno due ore, in modo che gli aromi possano svilupparsi in modo ottimale. Per una variante vegetariana, potresti usare il normale latte vaccino al posto del latte di soia. Chi lo preferisce un po' più piccante può aggiungere anche un piccolo peperoncino o un po' di pepe di Cayenna. Anche le erbe fresche come il prezzemolo o l'erba cipollina si abbinano perfettamente a questa crema. La crema vegana all'aglio è una salsa versatile che si abbina a molti piatti. È ottima con carne alla griglia, verdure, pane o come salsa per verdure crude. È una vera delizia anche come contorno a patate o patatine fritte. Preferisco servirla con baguette o ciabatta fresche. La crema all'aglio si conserva in frigorifero per circa tre o quattro giorni. Puoi anche prepararla bene e toglierla dal frigorifero in tempo prima di servirla, in modo che possa raggiungere un po' di temperatura. In questo modo gli aromi si sviluppano ancora meglio.