Creme brûlée

Name: Creme brûlée
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 4 Stück Eigelb; 50 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 4 TL Zucker (zum Karamellisieren)

Süßspeise

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Creme brûlée Rezept ist ein klassisches Dessert, das mit dem Thermomix® einfach zuzubereiten ist. Die cremige Basis aus Sahne, Eigelb und Vanille wird im Ofen gegart und anschließend mit einer knusprigen Karamellschicht versehen. Ideal für festliche Anlässe oder als süßer Abschluss eines Menüs. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 3 Stunden, inklusive Kühlzeit, und ergibt 4 Portionen.

Zutaten (5 Zutaten)

500 ml Sahne
4 Stück Eigelb
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 TL Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung (6 Schritte)

Sahne, Eigelb und Zucker mischen

Thermomix® Einstellung

7 Min./80°C/Stufe 3 80°C

500 ml Sahne, 4 Eigelb und 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 7 Min./80°C/Stufe 3 verrühren.

7 Min.

Vanilleextrakt hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

1 TL Vanilleextrakt zugeben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.

10 Sek.

Creme in Förmchen füllen

Die Creme in vier hitzebeständige Förmchen (ca. 125 ml Fassungsvermögen) füllen.

Creme im Ofen garen

Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser in die Form gießen, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Ober-/Unterhitze ca. 45-60 Minuten stocken lassen. Die Creme sollte noch leicht zittern.

Creme kühlen

Die Creme aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Zucker karamellisieren

Vor dem Servieren die Oberfläche der Creme mit etwas Zucker (ca. 1 TL pro Förmchen) bestreuen und mit einem Crème brûlée-Brenner karamellisieren, bis der Zucker goldbraun ist.