Vellutata di funghi con stelle di pasta sfoglia
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medium
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa vellutata di funghi con stelle di pasta sfoglia, preparata con il Thermomix®, è un piatto vegetariano con funghi champignon marroni, cipolle e un tocco di limone. La zuppa è ideale come antipasto festivo o come piatto riscaldante per l'autunno e l'inverno. In 75 minuti, di cui 45 minuti di tempo attivo, si ottengono 4 porzioni. Ideale per gli amanti della cucina leggera e dei piatti a base di funghi.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
1 Stück Limone biologico
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2 Stück Cipolle
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600 g funghi champignon marroni
-
4 EL Öl
-
nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
-
nach Geschmack Paprika dolce
-
1 EL Brodo vegetale (istantaneo)
-
250 g Panna da montare
-
2 Scheibe/n Pasta sfoglia surgelata
-
Farina per il piano di lavoro
-
1 Stück Tuorlo d'uovo (Gr. M)
-
3 Stiel Aneto
-
3 EL Panna acida
-
Prezzemolo
Preparazione (13 passaggi)
Preparare il limone
Lavare accuratamente il limone biologico con acqua calda, tagliare 6 fettine sottili e metterle da parte. Spremere il resto del limone e mettere da parte il succo.
Tritare le cipolle
Sbucciare le cipolle, tagliarle in quarti e metterle nel boccale. Tritare 3 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere le cipolle
Aggiungere 2 cucchiai di olio alle cipolle nel boccale e soffriggere 3 min./120°C/vel 1.
Preparare i funghi
Pulire i funghi champignon, eventualmente lavarli e asciugarli tamponando. Mettere da parte circa 100 g di funghi e tagliare il resto a pezzi grossolani.
Tritare i funghi
Aggiungere i funghi tagliati grossolanamente alle cipolle nel boccale e tritare 5 sec./vel 4. Spingere verso il basso con la spatola.
Rosolare i funghi
Condire i funghi tritati con sale, pepe e 1 cucchiaino di paprika. Rosolare 5 min./120°C/vel 2 senza misurino.
Cuocere la zuppa
Aggiungere 800 ml di acqua, succo di limone, 1 cucchiaio di brodo vegetale e 220 g di panna nel boccale. Cuocere 20 min./100°C/vel 1.
Preparare le stelle di pasta sfoglia
Lasciare scongelare i fogli di pasta sfoglia uno accanto all'altro per circa 10 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C con calore superiore/inferiore (180°C ad aria ventilata). Foderare una teglia con carta da forno.
Ricavare e cuocere le stelle di pasta sfoglia
Ricavare 18-24 stelle dalla pasta sfoglia, a seconda delle dimensioni, e disporle sulla teglia preparata. Sbattere 1 tuorlo d'uovo e 3 cucchiai di panna e spennellare le stelle con questo composto. Cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti.
Frullare la zuppa
Tritare grossolanamente il prezzemolo e aggiungerlo alla zuppa nel boccale. Frullare 30 sec./vel 8-10, aumentando lentamente la velocità.
Condire la zuppa
Aggiustare di sale e pepe la zuppa e aggiungere altro succo di limone se necessario. Riscaldare 3 min./80°C/vel 1.
Rosolare i funghi
Tagliare i restanti 100 g di funghi a fettine. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e rosolare i funghi a fuoco vivo.
Impiattare
Lavare le erbe aromatiche e asciugarle. Staccare le foglioline di aneto. Disporre la zuppa nelle ciotole, guarnire con i funghi arrostiti e le fettine di limone. Servire con una cucchiaiata di panna acida, le stelle di pasta sfoglia e l'aneto.
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