Cremige Zucchini- und Erbsensuppe
Suppe
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Zubereitungszeit
15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Beschreibung
Diese cremige Zucchini- und Erbsensuppe ist ein köstliches Sommergericht, das in nur 15 Minuten fertig ist! Ich liebe, wie die Süße der Erbsen den milden Geschmack der Zucchini ergänzt. Sie ist unglaublich einfach zuzubereiten, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen. Die Zugabe von griechischem Joghurt sorgt für eine schöne Säure und Cremigkeit. Heiß oder kalt servieren, garniert mit einem Schuss zusätzlichem Joghurt für eine elegante Note. Es ist eine großartige Möglichkeit, frische Sommerprodukte zu verarbeiten und eine gesunde, geschmackvolle Mahlzeit zu genießen. Diese Suppe ist vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden, indem man den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
Zutaten (5 Zutaten)
-
3 Stück Zucchini
-
200 g geschälte frische oder gefrorene Erbse
-
900 ml heiße Gemüsebrühe
-
85 g geschnittene Brunnenkresse
-
2 EL griechischer Joghurt
Zubereitung (5 Schritte)
Zucchini und Frühlingszwiebeln andünsten
Etwas Öl in den Mixtopf geben. Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Erbsen und Brühe hinzufügen
Erbsen und heiße Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 4 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Brunnenkresse untermischen
Die Brunnenkresse in den Mixtopf geben und mit dem Spatel verrühren, bis sie zusammenfällt. Für diesen Schritt sind keine Thermomix-Einstellungen erforderlich.
Die Suppe pürieren
Die Suppe 30 Sek./Stufe 8 pürieren und dabei schrittweise auf Stufe 10 erhöhen.
Joghurt hinzufügen und abschmecken
Den griechischen Joghurt in den Mixtopf geben und mit dem Spatel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für diesen Schritt sind keine Thermomix-Einstellungen erforderlich.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Olivia Brown
4
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