Name: Cremige Mais-Süßkartoffel-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dose Mais (285 g); 2 Stück Süßkartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Öl; 5 EL Erdnussbutter; 1.2 l Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 EL Sonnenblumenkerne

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Zubereitungszeit

45 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Diese cremige Mais-Süßkartoffel-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, besonders an kälteren Tagen! Die Süße der Süßkartoffeln harmoniert wunderbar mit dem knackigen Mais und der cremigen Erdnussbutter. Ich mache sie gerne, wenn es schnell gehen muss, denn sie ist in weniger als einer Stunde fertig. Sie ist nicht nur vegetarisch und vegan, sondern auch super sättigend. Ein Schuss Chili sorgt für eine angenehme Wärme. Perfekt als Hauptgericht oder als wärmende Vorspeise. Die Sonnenblumenkerne geben noch einen schönen Crunch!

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Den Mais abgießen. Die Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Knoblauchzehe halbieren. Eine Auflaufform oder ein Backblech mit 1 EL Öl einstreichen. Mais, Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch darauf verteilen.

Gemüse backen

Das vorbereitete Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Ober-/Unterhitze) oder 150°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Gemüse in den Mixtopf geben

Das gebackene Gemüse in den Mixtopf geben. Den Knoblauch vorher schälen.

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Erdnussbutter, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

900

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Die Suppe 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.

Suppe abschmecken und servieren

Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe mit Lauchzwiebeln und Sonnenblumenkernen garniert servieren.