Spinat Pfannkuchen mit Harissa Joghurt und pochierten Eiern
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Spinatpfannkuchen sind eine reizvolle Variante eines klassischen Frühstücks! Ich mache sie schon seit einiger Zeit für Wochenendbrunches, und sie verschwinden immer schnell. Der Harissa-Joghurt sorgt für einen schönen Kick und ergänzt perfekt den erdigen Spinatgeschmack. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten, besonders mit dem Thermomix®, und die pochierten Eier obendrauf machen sie zu einer kompletten und sättigenden Mahlzeit. Sie können die Menge an Harissa nach Belieben anpassen - ich füge manchmal etwas mehr für einen zusätzlichen Kick hinzu! Dieses Rezept ist perfekt für ein besonderes Frühstück oder einen Brunch mit Freunden.
Zutaten (11 Zutaten)
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100 g Spinat
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50 g Butter
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3 Stück Eier
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150 g glattes Mehl
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0.25 TL gemahlene Muskatnuss
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1 TL Backpulver
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250 ml fettarme Milch
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150 g Naturjoghurt
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1.5 EL Rosenharissa
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1 Stück weißer Essig
-
1 TL Schwarzkümmelsamen
Zubereitung (6 Schritte)
Spinat welken und Butter schmelzen
Den Spinat in einer Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten garen, bis er welk ist. In eine Küchenmaschine geben, dann die Pfanne wieder erhitzen und die Butter schmelzen. Die Butter eine Minute abkühlen lassen, dann mit dem Spinat in die Küchenmaschine geben. Ein Ei aufschlagen und mixen, bis der Spinat fein gehackt ist (ein paar grüne Flecken sind in Ordnung).
Pfannkuchenteig zubereiten
Das Mehl, die Muskatnuss und das Backpulver vermischen, dann in die Küchenmaschine geben und verrühren. 250ml Milch dazugießen und weitere 1-2 Minuten mixen, bis sich ein Teig bildet. Wenn Sie dünnere Pfannkuchen bevorzugen, fügen Sie weitere 50ml Milch hinzu. Den Teig in einen Krug oder eine Schüssel gießen.
Harissa-Joghurt mischen
Den Joghurt mit dem Harissa in einer kleinen Schüssel nach Geschmack verrühren. Beiseite stellen.
Pfannkuchen backen
Die Pfanne wieder bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Wenn die restliche Butter in der Pfanne brutzelt, eine Schöpfkelle Teig hineingießen und 2 Minuten backen, bis die Oberseite des Pfannkuchens fast fest ist. Wenden und weitere 1 Minute backen, bis er gar und leicht goldbraun ist. Auf ein Backblech in einem niedrigen Ofen legen, um ihn warm zu halten. Mit dem restlichen Teig wiederholen und vier bis sechs Pfannkuchen backen.
Eier pochieren
Die restlichen Eier in Schälchen aufschlagen. Einen Topf mit Wasser zum Köcheln bringen, einen Tropfen Essig hinzufügen und umrühren, um einen sanften Strudel zu erzeugen. Ein Ei hineingeben und 3-4 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest ist. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier heben und abtropfen lassen. Mit dem restlichen Ei wiederholen.
Servieren
Die Pfannkuchen mit dem Harissa-Joghurt, den pochierten Eiern und einer Prise Schwarzkümmel bestreuen, wenn Sie möchten.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophia Walker
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