Spinatkroketten wecken bei mir Erinnerungen an die Küche meiner Großmutter. Sie bereitete immer Kroketten aller Art zu, nutzte Reste und verwandelte sie in ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Obwohl ihre traditioneller waren, mit Schinken oder Hühnchen, sind diese Spinatkroketten zu einer modernen und vegetarischen Version geworden, die meine Familie liebt. Der Schlüssel zu diesen Kroketten liegt in der Qualität der Zutaten. Frischer Spinat verleiht einen erdigen und leicht bitteren Geschmack, der perfekt mit der Süße der Zwiebel und dem subtilen Hauch von Knoblauch harmoniert. Das Weizenmehl ist entscheidend für die Herstellung der Mehlschwitze, der Basis der Béchamel, die der Krokette ihre charakteristische Cremigkeit verleiht. Die Milch, vorzugsweise Vollmilch, trägt zu dieser weichen und reichhaltigen Textur bei. Das Salz verstärkt natürlich alle Aromen. Und ein gutes natives Olivenöl extra ist unerlässlich, um die Zwiebel und den Knoblauch anzubraten und ein unvergleichliches Aroma und Geschmack zu erzielen. Was die Zubereitung mit Thermomix® betrifft, ist es wichtig, die angegebenen Zeiten und Temperaturen einzuhalten, um eine perfekte Béchamel zu erhalten. Während des Kochens der Béchamel ist es wichtig, von Zeit zu Zeit mit dem Spatel umzurühren, insbesondere an den Rändern des Mixtopfes, um zu verhindern, dass sie anklebt und anbrennt. Achten Sie beim Hinzufügen des Spinats darauf, dass er fein gehackt ist, damit er sich gleichmäßig in die Masse einfügt. Sobald die Masse fertig ist, ist es wichtig, sie vor dem Formen der Kroketten vollständig abkühlen zu lassen. Dies erleichtert den Formprozess und verhindert, dass sie beim Frittieren zerfallen. Wenn Sie diesen Kroketten eine andere Note verleihen möchten, können Sie der Béchamel etwas Muskatnuss für einen wärmeren und würzigeren Geschmack hinzufügen. Sie können auch geriebenen Käse, wie Parmesan oder Manchego, hinzufügen, um den Geschmack und die Cremigkeit zu verstärken. Für eine vegane Version können Sie die Kuhmilch durch Pflanzenmilch, wie Mandel- oder Sojamilch, ersetzen und anstelle von Olivenöl Pflanzenmargarine verwenden, um die Zwiebel und den Knoblauch anzubraten. Spinatkroketten sind ein idealer Aperitif oder Vorspeise für jeden Anlass. Sie können sie heiß, frisch frittiert, mit einer hausgemachten Tomatensauce, einer Knoblauchmayonnaise oder einem milden Aioli servieren. Sie können sie auch mit einem frischen Salat für ein komplettes Gericht begleiten. Wenn Sie Kroketten übrig haben, können Sie sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, um sie zu einem anderen Zeitpunkt zu genießen. Zum Einfrieren legen Sie sie getrennt voneinander auf ein Backblech und geben Sie sie nach dem Einfrieren in einen luftdichten Beutel. Zum Aufwärmen können Sie sie direkt gefroren frittieren oder bei 180 °C backen, bis sie goldbraun und innen heiß sind. Sie können die Masse auch im Voraus zubereiten und bis zum Formen und Frittieren im Kühlschrank aufbewahren.

Cremige Spinatkroketten

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Beschreibung

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebel und Knoblauch hacken

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Mehl hinzufügen und kochen

Milch und Salz hinzufügen

Spinat hinzufügen

Die Masse abkühlen lassen

Die Kroketten formen

Die Kroketten panieren

Die Kroketten braten

Fertig gekocht? Super! 🎉

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