Knusprige Haferflocken-Florentiner

Name: Knusprige Haferflocken-Florentiner
Prep time: 105 min
Cook time: 75 min
Total time: 180 min
Yield: 50 Portionen
Ingredients: 100 g Haferflocken; 75 g Butter oder Margarine; 75 g Schlagsahne; 40 g flüssigen Honig; 100 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 50 g Zitronat; 100 g Mandelblättchen

Kekse

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

105 Min

Beschreibung

Diese knusprigen Haferflocken-Florentiner sind ein absolutes Muss für die Weihnachtszeit! Ich mache sie schon seit Jahren und sie kommen immer super an. Die Kombination aus Haferflocken, Mandeln und Zitronat macht sie besonders aromatisch. Durch den braunen Zucker bekommen sie eine schöne Karamellnote. Sie sind zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich definitiv! Perfekt zum Kaffee oder als kleines Geschenk aus der Küche.

Zutaten (8 Zutaten)

100 g Haferflocken
75 g Butter oder Margarine
75 g Schlagsahne
40 g flüssigen Honig
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
50 g Zitronat
100 g Mandelblättchen

Zubereitung (8 Schritte)

Haferflocken rösten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

100 g Haferflocken in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher rösten. Anschließend umfüllen und abkühlen lassen.

300

Mandelmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

75 g Butter oder Margarine, 75 g Schlagsahne, 40 g flüssigen Honig, 100 g braunen Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.

300

Zitronat und Mandeln hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

50 g Zitronat und 100 g Mandelblättchen zugeben und 2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren.

120

Haferflocken untermischen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Die gerösteten Haferflocken zugeben und 1 Min./Linkslauf Stufe 2 unterrühren. Die Masse anschließend in eine Schüssel umfüllen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Florentiner formen und backen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (175°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus der Florentiner-Masse mit 2 Teelöffeln mit genügend Abstand ca. 50 kleine Häufchen darauf setzen und etwas flacher drücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten backen.