Cupcakes mit Schokolade, Chili und Kirschen
Kuchen
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Cupcakes mit Schokolade, Chili und Kirschen ist in 2 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese Schoko-Chili-Cupcakes mit Kirschen sind ein echtes Geschmackserlebnis! Die Kombination aus süßer Schokolade, fruchtigen Kirschen und einer leichten Schärfe durch den Chili ist einfach unwiderstehlich. Ich backe sie besonders gerne zu Geburtstagen oder Weihnachten, da sie nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch ein Highlight sind. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Die Cupcakes sind laktosefrei und somit auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet. Ein absolutes Muss für alle Schokoladenliebhaber!
Zutaten (12 Zutaten)
-
150 g Schattenmorellen (Glas)
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250 g Mehl glutenfrei
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3 TL Backpulver
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1 Stück Ei (Größe M)
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125 g Zucker
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1 Pck. Salz
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125 g weiche laktosefreie Butter
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250 ml Fettarme H-Milch laktosefrei 1,5%
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1 Stück rote Chilischote
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250 g H-Sahne laktosefrei
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250 g Vollmilchschokolade
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2 EL Kakao
Zubereitung (13 Schritte)
Backofen vorheizen und Kirschen vorbereiten
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Schattenmorellen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Trockene Zutaten mischen
250 g glutenfreies Mehl und 3 TL Backpulver in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
Flüssige Zutaten hinzufügen
1 Ei, 125 g Zucker, 1 Päckchen Salz, 125 g weiche laktosefreie Butter und 250 ml fettarme laktosefreie Milch in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
Mehlmischung unterheben
Die Mehlmischung aus Schritt 2 zum Teig in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unterheben. Spatel verwenden, um alles vom Rand zu lösen.
Kirschen unterheben
Die abgetropften Kirschen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.
Teig in Förmchen füllen
Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen.
Muffins backen
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus dem Blech lösen. Auskühlen lassen.
Chili vorbereiten
1 rote Chilischote waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln.
Sahne aufkochen
250 g laktosefreie Sahne und die Chiliwürfel in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen.
Schokolade schmelzen
250 g Vollmilchschokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Anschließend 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
Canache herstellen
Die Sahne-Chili-Mischung aus Schritt 9 zur geschmolzenen Schokolade in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis eine glatte Canache entsteht.
Canache kühlen und aufschlagen
Die Canache in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt fest zu werden. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes 10–20 Sekunden cremig rühren.
Cupcakes dekorieren
Die Canache in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als Tuffs auf die Cupcakes spritzen. Mit 2 EL Kakao bestäuben und mit rosa Zucker bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Anna Schulze
4
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