Quarkkuchen mit Erythrit

Name: Quarkkuchen mit Erythrit
Prep time: 20 min
Cook time: 195 min
Total time: 215 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0.5 halbe Fett für die Form; 500 g Quark (Magerstufe); 400 g Frischkäse (fettarm); 3 Stück Eier (Größe M); 100 g Erythrit; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 1 TL Vanilleextrakt

Kuchen

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Zubereitungszeit

3 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Quarkkuchen mit Erythrit ist in 3 Std 35 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Quarkkuchen ist ein absoluter Genuss, ohne dabei das Kalorienkonto zu sprengen! Ich backe ihn besonders gerne, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber trotzdem auf eine ausgewogene Ernährung achten möchte. Der Kuchen ist herrlich cremig und bekommt durch das Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb eine feine, frische Note. Dank des Erythrits ist er angenehm süß, ohne den Blutzuckerspiegel unnötig in die Höhe zu treiben. Perfekt für einen entspannten Sonntagsbrunch oder als leckeres Dessert. Er lässt sich auch wunderbar mit frischen Beeren der Saison dekorieren – ein echter Hingucker!

Zutaten (7 Zutaten)

0.5 halbe Fett für die Form
500 g Quark (Magerstufe)
400 g Frischkäse (fettarm)
3 Stück Eier (Größe M)
100 g Erythrit
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung (5 Schritte)

Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht mit Fett ausstreichen.

Zitronenschale abreiben und Saft auspressen

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Abrieb und Saft beiseite stellen.

Quarkmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

500 g Magerquark, 400 g Frischkäse, 3 Eier, 100 g Erythrit, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Zitronenabrieb sowie 1 TL Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 zu einer glatten Masse verrühren.

Kuchen backen

Die Creme in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen, bis er fest und an den Rändern leicht gebräunt ist.

Kuchen kühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Wunsch mit frischen Beeren dekorieren und servieren.