Hähnchenrouladen Gefüllt mit Johannisbeeren mit Himbeersauce

Name: Hähnchenrouladen Gefüllt mit Johannisbeeren mit Himbeersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 Stück Hähnchenbrust; 1 Stück Trockenes Brot; 50 g Parmigiano Reggiano; 100 g Johannisbeeren; 150 g Himbeeren; 2 Bund Majoran; 4 EL Natives Olivenöl extra; 1 q.b. Salz; 1 q.b. Schwarzer Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Hähnchenrouladen Gefüllt mit Johannisbeeren mit Himbeersauce ist in 35 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Hähnchenrouladen gefüllt mit Johannisbeeren sind eine Geschmacksexplosion! Die Süße der Johannisbeeren harmoniert perfekt mit der Zartheit des Hähnchens, während die Himbeersauce einen Hauch von Frische hinzufügt. Ich bereite sie oft im Sommer zu, wenn die Johannisbeeren am besten sind. Das Rezept ist einfach und schnell, perfekt für ein leckeres Abendessen oder ein Sonntagsessen. Die Füllung, angereichert mit Brot und Parmesan, macht die Rouladen besonders schmackhaft. Ein Gericht, das der ganzen Familie schmecken wird! Sie können im Voraus zubereitet und zum Zeitpunkt der Zubereitung gekocht werden.

Zutaten (9 Zutaten)

4 Stück Hähnchenbrust
1 Stück Trockenes Brot
50 g Parmigiano Reggiano
100 g Johannisbeeren
150 g Himbeeren
2 Bund Majoran
4 EL Natives Olivenöl extra
1 q.b. Salz
1 q.b. Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Das Brot weich machen

Das trockene Brot in eine mit Wasser gefüllte Schüssel geben und ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit es weich wird. Das Brot abgießen und gut auspressen.

Die Hähnchenbrust vorbereiten

Die Hähnchenbrust nehmen und Scheiben mit möglichst regelmäßiger Form daraus gewinnen, bei Bedarf beischneiden. Die Hähnchenstücke, die nach dem Beischneiden der Scheiben übrig bleiben, grob hacken.

Die Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Das gehackte Hähnchen, das gut ausgedrückte Brot und den Parmesan in den Mixtopf geben. Majoranblättchen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verrühren, um die Zutaten zu vermischen. 20 Sek./Stufe 4.

Die Hähnchenscheiben ausdünnen

Die Hähnchenbrustscheiben wieder aufnehmen, einzeln zwischen zwei Lagen Backpapier legen und vorsichtig mit einem Fleischklopfer klopfen, damit sie dünner und gut ausgebreitet sind; das Backpapier dient dazu, zu verhindern, dass das Fleisch unter der Einwirkung des Fleischklopfers übermäßig ausfranst.

Die Rouladen füllen und rollen

Einige Johannisbeeren auf den Hähnchenscheiben verteilen und mit einer guten Menge Füllung bedecken, so dass die Johannisbeeren gut in die Roulade eingeschlossen sind. Dann die Füllung mit der Hähnchenscheibe umwickeln und das Ganze mit Küchengarn fixieren.

Backen im Ofen

Die Rouladen in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und alles bei 190 °C ca. 20 Minuten lang backen.

Die Himbeersauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sec./Stufe 8

Die Himbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Die erhaltene Sauce durch ein Sieb passieren.

Servieren

Die Rouladen aus dem Ofen nehmen, auf Servierteller legen und noch warm mit einem Schuss rohem Öl, etwas Salz und der Himbeersauce servieren. Das Gericht nach Belieben mit einem Zweig weißer Johannisbeeren verfeinern.

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Weitere Bilder

Über das Rezept

Die Hähnchenrouladen gefüllt mit Johannisbeeren mit Himbeersauce sind ein Gericht, das mich an meine Kindheit erinnert, als meine Großmutter oft Fleischrouladen mit saisonalem Obst zubereitete. Ich erinnere mich an den Duft, der die Küche erfüllte, und die sehnsüchtige Erwartung, diese Kombination aus süßen und herzhaften Aromen zu genießen. Dieses Rezept ist meine Überarbeitung dieser Erinnerung, angepasst an die moderne Zeit und die Verwendung des Thermomix®. Die Hähnchenbrust, die Hauptzutat, sollte von ausgezeichneter Qualität sein, vorzugsweise biologisch, um einen intensiveren Geschmack und eine zartere Konsistenz zu gewährleisten. Die sorgfältig ausgedünnten Scheiben werden zu einer zarten Hülle für die Füllung. Das trockene Brot, das in Wasser aufgeweicht wird, verleiht Weichheit und bindet die Zutaten, während der geriebene Parmigiano Reggiano Würze und einen Hauch von Umami-Geschmack verleiht. Die Johannisbeeren sorgen mit ihrer lebendigen Säure und dem leicht säuerlichen Geschmack für einen köstlichen Kontrast zur Süße des Hähnchens. Der Majoran unterstreicht mit seinem aromatischen und leicht balsamischen Duft die Aromen der Füllung. Der Thermomix® ist ein wertvoller Helfer bei der Zubereitung dieses Gerichts. Für die Füllung ermöglicht die Teigfunktion, die Zutaten in wenigen Sekunden perfekt zu vermischen. Es ist wichtig, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, damit er nicht gummiartig wird. Für die Himbeersauce ermöglicht die Mixfunktion die Herstellung eines glatten und samtigen Pürees. Ich empfehle, die Sauce mit einem feinmaschigen Sieb zu filtern, um die Samen zu entfernen und eine feinere Konsistenz zu erzielen. Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch geräucherten, zerbröselten Tofu oder fein gehackte Champignons ersetzt werden. Für eine vegane Version kann glutenfreies Brot, veganer Parmigiano Reggiano verwendet und das Hähnchen durch gehacktes Seitan ersetzt werden. Sie können auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ausprobieren, um den Geschmack der Füllung zu personalisieren. Die Hähnchenrouladen gefüllt mit Johannisbeeren mit Himbeersauce eignen sich perfekt als zweiter Gang, begleitet von einer Beilage mit frischem Saisongemüse wie Spargel, Zucchini oder grünen Bohnen. Sie können mit einem gemischten Salat mit Nüssen und Balsamico-Essig kombiniert werden. Eine andere Möglichkeit ist, sie mit Safranrisotto oder Ofenkartoffeln zu servieren. Für einen Hauch von Eleganz können die Teller mit einem Zweig weißer Johannisbeeren und ein paar Blättchen frischem Majoran dekoriert werden. Die Rouladen können im Voraus zubereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall ist es ratsam, sie einige Minuten länger zu kochen. Die gekochten Rouladen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch sowohl roh als auch gekocht bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren ist es wichtig, sie vollständig aufzutauen und im Ofen oder in der Pfanne zu erhitzen. Die Himbeersauce ist maximal 2 Tage im Kühlschrank haltbar.