Schmorgurken-Curry mit Flusskrebs
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Schmorgurken-Curry mit Flusskrebs ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses Schmorgurken-Curry mit Flusskrebs ist ein überraschend leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das besonders im Sommer eine tolle Alternative zu schweren Speisen bietet. Die Kombination aus der milden Schmorgurke, der leichten Schärfe der Chili und dem zarten Flusskrebsfleisch ist einfach köstlich. Ich mache dieses Curry gerne, wenn ich etwas Besonderes kochen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die gerösteten Mandeln geben dem Gericht einen schönen Crunch. Ein Schuss Limettensaft am Ende rundet das Aroma perfekt ab. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten (14 Zutaten)
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1 kg Schmorgurken
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2 Stück Zwiebeln
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10 g Ingwer
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1 Stück rote Chilischote
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2 EL Öl
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1 EL Senfkörner
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nach Geschmack Kurkuma
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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400 ml Kokosmilch
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2 Stück Lorbeerblätter
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300 g Flusskrebsfleisch
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200 g Kirschtomaten
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75 g Rauchmandeln
Zubereitung (7 Schritte)
Gurken, Zwiebeln, Ingwer und Chili vorbereiten
Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurken in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen und in Stücke schneiden.
Zwiebeln, Ingwer und Chili zerkleinern
Zwiebeln, Ingwer und Chili in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebeln, Ingwer und Chili andünsten
Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gurken, Senfkörner und Kurkuma hinzufügen
Gurkenscheiben, Senfkörner und Kurkuma zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Mit Kokosmilch ablöschen und würzen
Kokosmilch, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf köcheln lassen.
Flusskrebsfleisch und Tomaten hinzufügen
Flusskrebsfleisch und halbierte Kirschtomaten zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf erwärmen.
Curry abschmecken und anrichten
Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit gehackten Rauchmandeln bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Anna Müller
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