Name: Herzhafte Gemüse-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stück Paprikaschote; 1 Stück Zucchini; 2 EL Olivenöl; 4 Stück Eier; 100 ml Sahne; 100 g Gouda, gerieben; 3 EL Schnittlauchröllchen; 1 TL Thymian, gehackt; Salz; Pfeffer; Fett für das Muffinblech; Zwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Gemüse-Muffins ist in 45 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese herzhaften Gemüse-Muffins sind ein absoluter Hit auf jedem Brunch oder als leckerer Snack zwischendurch! Ich mache sie schon seit Jahren und sie kommen immer super an. Die Kombination aus Kartoffeln, Paprika und Zucchini macht sie besonders saftig und aromatisch. Durch den geriebenen Käse bekommen sie eine schöne Kruste und der Schnittlauch sorgt für eine frische Note. Sie sind einfach zuzubereiten und ideal, um Gemüsereste zu verwerten. Perfekt für Vegetarier und alle, die es deftig mögen. Die Muffins sind glutenfrei und lassen sich gut vorbereiten.

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

600 g festkochende Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 10 Min./100°C/Stufe 1 garen.

600

Gemüse vorbereiten

1 Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 Zucchini schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Olivenöl in den Mixtopf geben, Paprika- und Zucchinistreifen hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Gemüse abkühlen lassen

Das angedünstete Gemüse aus dem Mixtopf nehmen und abkühlen lassen.

Eier-Käse-Mischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

4 Eier, 100 ml Sahne und 100 g geriebenen Gouda in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Mischung verfeinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Gekochte Kartoffelscheiben, angedünstetes Gemüse, 3 EL Schnittlauchröllchen und 1 TL gehackten Thymian zu der Eier-Käse-Mischung in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 vermischen.

Muffins backen

Die Mischung in ein gefettetes Muffinblech oder in eine Silikon-Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) circa 20 Minuten goldbraun backen.