Name: Lamm-Aprikosen-Eintopf mit Kürbis
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 tbsp oil; 1 piece large onion; 2 clove garlic cloves; 1 tbsp ras-el-hanout; 1 tsp ground coriander; 600 g lamb; 200 g butternut squash; 200 g soft dried apricot; 400 g can chopped tomato; 500 ml lamb or beef stock; 1 piece zest lemon; 1 small bunch coriander

Cook Time

2 h

Servings

Difficulty

Medium

Prep Time

30 Min

This Thermomix® recipe for Lamm-Aprikosen-Eintopf mit Kürbis is ready in 2 h and yields 4 servings. Step-by-step guide with precise Thermomix® settings on MixBuch.

Description

Dieser Lamm-Aprikosen-Eintopf mit Kürbis ist ein wahrer Gaumenschmaus! Das zarte Lammfleisch harmoniert wunderbar mit der Süße der Aprikosen und dem milden Kürbis. Ras-el-Hanout und Koriander verleihen dem Gericht eine orientalische Note. Ich mache diesen Eintopf besonders gerne im Herbst, wenn Kürbisse Saison haben. Er ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie. Serviert mit Couscous und einem Klecks Joghurt ist es ein Fest für die Sinne. Die Zubereitung ist unkompliziert und der Thermomix® macht es noch einfacher!

Ingredients (12 ingredients)

Preparation (5 steps)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Setting

3 sec/Speed 5

Zwei Esslöffel Öl in eine ofenfeste Kasserolle geben und beiseitestellen. Eine große Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zwei Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Die zerkleinerte Zwiebel und den Knoblauch in die vorbereitete Kasserolle geben. 1 Esslöffel Ras-el-Hanout und 1 Teelöffel gemahlenen Koriander hinzufügen. Die Kasserolle auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebel weich ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Eintopf zubereiten

600g Lammfleisch, 200g Butternut-Kürbis (gewürfelt) und 200g weiche, getrocknete Aprikosen in die Kasserolle geben. 400g gehackte Tomaten aus der Dose und 500ml Lamm- oder Rinderfond darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.

Im Ofen schmoren

Den Deckel auf die Kasserolle legen und in den vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 180°C (Umluft) für 1 Stunde schmoren. Nach 1 Stunde den Eintopf umrühren und ohne Deckel weitere 30 Minuten schmoren.

Abschmecken und Servieren

Den Eintopf abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Schale einer Zitrone abreiben und zusammen mit einem kleinen Bund gehacktem Koriander über den Eintopf streuen. In warmen Schalen mit Couscous und Joghurt servieren.