Name: Erdäpfelblattln und Topfenblattln
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g gekochte, mehlige Kartoffeln; 250 g Weizenmehl, glatt; Salz; lauwarme Milch; 1 TL Schnaps; 500 g Magertopfen, zimmerwarm; 380 g Weizenmehl, glatt; 20 g Butter, geschmolzen; 1 Ei, zimmerwarm; Salz; 1 TL Schnaps

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Erdäpfelblattln und Topfenblattln ist ein deftiges Hauptgericht, das sowohl vegetarisch als auch sättigend ist. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde und ergibt 9 Portionen. Ideal für alle, die traditionelle Küche lieben und etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten.

Zutaten (11 Zutaten)

400 g gekochte, mehlige Kartoffeln
250 g Weizenmehl, glatt
Salz
lauwarme Milch
1 TL Schnaps
500 g Magertopfen, zimmerwarm
380 g Weizenmehl, glatt
20 g Butter, geschmolzen
1 Ei, zimmerwarm
Salz
1 TL Schnaps

Zubereitung (6 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

400 g gekochte, mehlige Kartoffeln auskühlen lassen, passieren oder fein reiben.

Teig für Erdäpfelblattln zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Die geriebenen Kartoffeln, ca. 250 g Weizenmehl, Salz und evtl. lauwarme Milch sowie 1 TL Schnaps in den Mixtopf geben. Mit dem Patix Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

2 Min.

Topfen vorbereiten

500 g Magertopfen zimmerwarm bereitstellen.

Teig für Topfenblattln zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

500 g Magertopfen, 380 g Weizenmehl, 20 g geschmolzene Butter, 1 Ei, Salz und 1 TL Schnaps in den Mixtopf geben. Mit dem Patix Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

2 Min.

Teige verarbeiten

Beide Teige sehr dünn ausrollen und in gewünschte Formen schneiden.

Blattln backen

Reichlich Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Blattln müssen im Fett schwimmen können. Die Blattln darin goldbraun backen, dabei mit heißem Fett übergießen, bis sie einen "Bauch" mit Hohlraum bilden.