La idea de estos rollos de calabaza y canela se me ocurrió en una tarde lluviosa de otoño. Quería hornear algo que capturara la calidez y la comodidad de esta época del año. Los rollos de canela ya son un clásico, pero pensé que una versión otoñal con calabaza sería algo especial. Y así surgió esta receta, que ahora es una parte integral de mi repostería de otoño. La masa de estos rollos es el corazón. La leche, ligeramente calentada, activa la levadura fresca, que proporciona la textura esponjosa. La margarina que uso le da a la masa una cierta flexibilidad. Por supuesto, también se puede usar mantequilla, pero creo que la margarina funciona muy bien aquí. La harina, tipo 405, es un todoterreno y asegura una buena unión. El huevo le da a la masa estabilidad adicional y un hermoso color. Y, por supuesto, no puede faltar una pizca de sal para equilibrar el dulzor. La calabaza Hokkaido es la estrella del relleno. Aporta un dulzor discreto y un hermoso color naranja. Es importante hornear la calabaza en el horno antes de hacerla puré. Esto la ablanda y desarrolla todo su aroma. La canela, por supuesto, no puede faltar, armoniza perfectamente con la calabaza. Las pipas de calabaza, que pico en trozos grandes, proporcionan un buen crujido. Una parte entra en el relleno, el resto se espolvorea sobre los rollos antes de hornear. Al preparar con Thermomix®, es importante prestar atención a la temperatura exacta de la leche. No debe estar demasiado caliente, de lo contrario la levadura puede morir. Al amasar la masa, hay que asegurarse de que quede realmente suave y elástica. Hacer puré de calabaza en Thermomix® es muy rápido. Si lo desea, también puede preparar los rollos veganos. Simplemente use leche y margarina de origen vegetal y reemplace el huevo con un sustituto de huevo. En lugar de canela, también puede usar otras especias como nuez moscada, jengibre o clavo. Los rollos de calabaza y canela se sirven mejor aún calientes, directamente del horno. Acompañe con una taza de café o té. Si lo desea un poco más decadente, puede decorar los rollos con un glaseado de queso crema. Los rollos horneados se conservan en un recipiente hermético durante unos 2-3 días. También se pueden congelar bien. Para descongelar, simplemente deje reposar a temperatura ambiente o caliente brevemente en el horno. La masa también se puede preparar el día anterior y dejarla reposar en el frigorífico durante la noche. Esto ahorra algo de tiempo al día siguiente.

Rollos de Calabaza y Canela Otoñales

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Calentar la leche y disolver la levadura

Preparar la masa

Dejar reposar la masa

Preparar la calabaza

Preparar el puré de calabaza

Picar las pipas de calabaza

Extender y untar la masa

Distribuir el relleno y enrollar

Hornear los rollos

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