L'idea di queste girelle alla zucca e cannella mi è venuta in un piovoso pomeriggio autunnale. Volevo preparare qualcosa che catturasse il calore e l'intimità di questa stagione. Le girelle alla cannella sono già un classico, ma ho pensato che una variante autunnale con la zucca sarebbe stata qualcosa di speciale. E così è nata questa ricetta, che nel frattempo è diventata parte integrante della mia pasticceria autunnale. L'impasto di queste girelle è il cuore. Il latte, leggermente riscaldato, attiva il lievito fresco, che garantisce una consistenza soffice. La margarina, che uso, conferisce all'impasto una certa elasticità. Si può naturalmente usare anche il burro, ma trovo che la margarina funzioni molto bene qui. La farina, tipo 405, è un jolly e garantisce una buona legatura. L'uovo conferisce all'impasto ulteriore stabilità e un bel colore. E naturalmente non può mancare un pizzico di sale per bilanciare la dolcezza. La zucca Hokkaido è la star del ripieno. Porta con sé una dolcezza discreta e un bellissimo colore arancione. È importante cuocere la zucca in forno prima di ridurla in purea. In questo modo diventa più morbida e sviluppa tutto il suo aroma. La cannella non può mancare, si sposa perfettamente con la zucca. I semi di zucca, che trito grossolanamente, forniscono una bella croccantezza. Una parte va nel ripieno, il resto viene cosparso sulle girelle prima della cottura. Nella preparazione con il Thermomix® è importante fare attenzione alla temperatura del latte. Non deve essere troppo caldo, altrimenti il lievito potrebbe morire. Durante l'impasto, bisogna assicurarsi che sia davvero liscio ed elastico. Ridurre la zucca in purea nel Thermomix® è un gioco da ragazzi. Chi lo desidera può preparare le girelle anche in versione vegana. Basta usare latte e margarina vegetali e sostituire l'uovo con un sostituto dell'uovo. Al posto della cannella si possono usare anche altre spezie come noce moscata, zenzero o chiodi di garofano. Le girelle alla zucca e cannella si servono preferibilmente ancora calde, direttamente dal forno. Si abbinano bene a una tazza di caffè o tè. Chi le preferisce un po' più decadenti, può decorare le girelle con una glassa al formaggio fresco. Le girelle cotte si conservano in un contenitore ermetico per circa 2-3 giorni. Si possono anche congelare bene. Per scongelarle, basta lasciarle a temperatura ambiente o riscaldarle brevemente in forno. L'impasto si può preparare anche il giorno prima e farlo lievitare in frigorifero durante la notte. In questo modo si risparmia un po' di tempo il giorno dopo.

Girelle autunnali alla zucca e cannella

Salva ricetta

Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Scaldare il latte e sciogliere il lievito

Preparare l'impasto

Lasciare lievitare l'impasto

Preparare la zucca

Preparare la purea di zucca

Tritare i semi di zucca

Stendere e spennellare l'impasto

Distribuire il ripieno e arrotolare

Cuocere le girelle

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Altre immagini

Informazioni sulla ricetta

Creato da

Tag

Allergeni

TUTTE le funzionalità nell'app

Ricette simili

Torta di fichi e mandorle

Gustosa Torta di Cipolle

Involtini di cavolo verza con ripieno di patate e castagne in salsa di panpepato

Cremosa zuppa di sedano rapa con condimento di mela e curry

Cremoso risotto ai funghi con noci tostate

Pasta con zucca butternut o zucca di Hokkaido

Lasagna autunnale di zucca e spinaci

Vellutata Zuppa di Barbabietola Rossa con Rafano Fresco