Cremoso Risotto ai Funghi con Noci Tostate
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo cremoso risotto ai funghi è un punto culminante assoluto per le accoglienti serate autunnali! Mi piace prepararlo ancora e ancora perché è così facile da preparare e ha un sapore incredibilmente delizioso. La combinazione di diversi tipi di funghi, cremoso riso per risotti e il croccante condimento di noci è semplicemente imbattibile. Il parmigiano conferisce un bel sapore e le noci tostate danno al piatto quel qualcosa in più. Perfetto come piatto principale per una cena festiva o semplicemente quando vuoi concederti qualcosa di speciale. Un piatto vegetariano che piacerà sicuramente a tutti!
Ingredienti (14 ingredienti)
-
2 pezzo Scalogni
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1 spicchio Aglio
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300 g Champignon
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200 g Funghi
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2 cucchiaio Burro
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400 g Riso per risotti
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200 ml Vino bianco secco
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4 cucchiaino Brodo vegetale vegano
-
100 g Noci
-
2 cucchiaio Olio di semi di girasole
-
a piacere Sale
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a piacere Pepe
-
1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
-
50 g Parmigiano
Preparazione (9 passaggi)
Tritare scalogni e aglio
Mettere 2 scalogni e 1 spicchio d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.
Rosolare scalogni e aglio
Aggiungere 2 cucchiai di burro e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.
Rosolare riso e champignon
Aggiungere 300 g di champignon a cubetti e 400 g di riso per risotti e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1 Antiorario.
Sfumare con vino bianco
Aggiungere 200 ml di vino bianco secco e cuocere a fuoco lento per 1 min./100°C/velocità 1 Antiorario senza misurino.
Cuocere il risotto
Mettere nel boccale 4 cucchiaini di brodo vegetale e 1 litro di acqua bollente. Cuocere per 20 min./100°C/velocità 1 Antiorario senza misurino. Sciogliere di tanto in tanto il riso dal fondo con la spatola.
Tritare le noci
Mettere 100 g di noci nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Trasferire e mettere da parte.
Rosolare i funghi
Mettere 2 cucchiai di olio di semi di girasole e 200 g di funghi misti a fettine nel boccale e rosolare per 5 min./Varoma/velocità 1 senza misurino. Condire con sale, pepe e 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere.
Mescolare il parmigiano
Mettere 50 g di parmigiano nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 10. Aggiungere la metà dei funghi rosolati e il parmigiano grattugiato al risotto e mescolare per 1 min./velocità 2 Antiorario.
Servire
Disporre il risotto sui piatti e cospargere con i funghi rimanenti e le noci tritate.
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Altre immagini
Creato da
Marie Braun
2
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0
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