Pequeños Pasteles de Avellanas y Chocolate

Name: Pequeños Pasteles de Avellanas y Chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 125 g Mantequilla; 4 unidad Clara(s) de huevo(s); 100 g Harina; 125 g Polvo de avellana; 120 g Azúcar; 1 cda Pepita(s) de chocolate cuadrado(s); 30 g Azúcar glas; 20 g Fécula de patata

Pastel

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Tiempo de cocción

34 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Estos pequeños pasteles de avellanas y chocolate son una delicia para degustar tibios, con un corazón fundente y un aroma irresistible. A menudo los preparo para la merienda de los niños o para acompañar un café gourmand. La receta es sencilla y rápida, perfecta para los antojos de dulces improvisados. El polvo de avellanas aporta una textura suave y un sabor sutil que se combina a la perfección con las pepitas de chocolate. ¡Un verdadero placer para el paladar! Se puede variar los placeres añadiendo ralladura de naranja o sustituyendo el chocolate negro por chocolate con leche. Estos pasteles están aún más buenos degustados el mismo día, pero se conservan bien algunos días en una caja hermética.

Ingredientes (8 ingredientes)

125 g Mantequilla
4 unidad Clara(s) de huevo(s)
100 g Harina
125 g Polvo de avellana
120 g Azúcar
1 cda Pepita(s) de chocolate cuadrado(s)
30 g Azúcar glas
20 g Fécula de patata

Preparación (9 pasos)

Mantequilla noisette en Thermomix

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 1, dann 3 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner la mantequilla en el vaso del Thermomix y derretir durante 3 Min./50°C/Stufe 1. A continuación, otros 3 Min./100°C/Stufe 1, hasta que se forme la mantequilla noisette.

360

Claras de huevo espumosas

En un bol, cascar las claras de huevo y batirlas ligeramente a mano, sólo para hacerlas espumar, sin montarlas a punto de nieve.

Mezcla de los ingredientes secos

En un bol grande, mezclar la harina, la fécula de patata, el azúcar y el polvo de avellanas.

Incorporación de las claras de huevo

Incorporar delicadamente las claras de huevo espumosas a la mezcla seca, mezclando del exterior hacia el interior para no romperlas.

Adición de la mantequilla noisette

Añadir la mantequilla noisette derretida a la masa y mezclar delicadamente hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Preparación de las pepitas de chocolate

En un mortero, machacar groseramente algunos cuadrados de chocolate negro para obtener pepitas.

Relleno de los moldes y adición de las pepitas

Verter la masa en moldes individuales. Colocar las pepitas de chocolate encima de los pasteles y hundirlas ligeramente en la masa.

Cocción de los pasteles

Precalentar el horno a 220°C (th.8). Hornear los pasteles durante 6 a 8 minutos, luego bajar la temperatura a 180°C (th.6) y continuar la cocción durante unos 6 minutos.

Enfriamiento y degustación

Dejar enfriar los pasteles durante 10 minutos antes de desmoldarlos. Degustar tibios o fríos, acompañados de una compota o de una ensalada de frutas frescas.