Soufflés aux Trois Fromages Fondants

Name: Soufflés aux Trois Fromages Fondants
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 cl Leche; 60 noix Mantequilla; 75 g Harina; 20 cl Agua; 50 g Cantal; 50 g Roquefort; 50 g Gruyère râpé; 4 unidad Blanc(s) de poulet; 2 c. à soupe Nata fresca; 8 brin(s) Ciboulette; al gusto Nuez moscada; Sal; Pimienta

Gratinado

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Tiempo de cocción

1 h 5 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Soufflés aux Trois Fromages Fondants está lista en 1 h 5 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos soufflés aux trois fromages son un verdadero deleite para los amantes del queso. La combinación del cantal, del roquefort y del gruyère râpé ofrece una explosión de sabores en boca. Me encanta preparar esta receta para un brunch dominical o como entrante festivo durante una cena entre amigos. La textura ligera y aérea del soufflé, asociada a la riqueza de los quesos, lo convierte en un plato reconfortante y elegante. La ciboulette fraîche aporta un toque de frescura que equilibra perfectamente el gusto pronunciado de los quesos. ¡No dude en variar los quesos según sus preferencias! La preparación es bastante sencilla con el Thermomix®, pero es importante no abrir el horno durante la cocción para garantizar un soufflé bien gonflé.

Ingredientes (13 ingredientes)

20 cl Leche
60 noix Mantequilla
75 g Harina
20 cl Agua
50 g Cantal
50 g Roquefort
50 g Gruyère râpé
4 unidad Blanc(s) de poulet
2 c. à soupe Nata fresca
8 brin(s) Ciboulette
al gusto Nuez moscada
Sal
Pimienta

Preparación (9 pasos)

Preparación del molde y de los quesos

Precaliente el horno a 210°C (th. 7). Unte con mantequilla cuidadosamente un molde para soufflé. Ralle el cantal y desmenuce el roquefort. Pique finamente la ciboulette.

Preparación de la bechamel en el Thermomix

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Ponga la mantequilla en el vaso del Thermomix y derrítala durante 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Cocción de la base de la bechamel

Configuración Thermomix®

3 min/90°C/Velocidad 3 90

Añada la harina en el vaso y haga cocer durante 3 Min./90°C/Stufe 3.

180

Añadido de la leche y del agua

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 3 90

Añada la leche y el agua en el vaso y mezcle durante 5 Min./90°C/Stufe 3.

300

Incorporación de los quesos y de la crema

Configuración Thermomix®

2 min/60°C/Velocidad 3 60

Añada el cantal rallado, el roquefort desmenuzado, el gruyère rallado, la nata fresca, una pizca de nuez moscada molida, la sal y la pimienta en el vaso. Mezcle durante 2 Min./60°C/Stufe 3.

120

Añadido de las yemas de huevo y de la ciboulette

Retire el vaso del Thermomix. Añada las yemas de huevo y la ciboulette picada. Mezcle delicadamente a mano.

Montaje de las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Limpie y seque cuidadosamente el vaso del Thermomix. Inserte la mariposa. Añada las claras de huevo y una pizca de sal. Monte las claras a punto de nieve durante 3 Min./Stufe 3.5.

180

Incorporación de las claras a punto de nieve

Retire la mariposa. Incorpore delicadamente las claras a punto de nieve a la preparación de quesos con la ayuda de una espátula.

Cocción en el horno

Vierta la pasta en el molde para soufflé untado con mantequilla y hornee. Haga cocer, evitando abrir el horno durante la cocción, durante 30 a 35 minutos. Sirva en cuanto salga del horno.