Crema de Langosta Casera
Sopa
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Esta crema de langosta es un plato elegante y reconfortante, perfecto para una ocasión especial. La langosta, con su sabor delicado y textura firme, se combina con verduras aromáticas y un toque de vino blanco para crear un caldo rico y sabroso. La adición de nata y el hígado de la langosta le dan una cremosidad y un sabor únicos. Aunque requiere un poco de tiempo, el resultado final vale la pena. Ideal para servir como entrante en una cena navideña o una celebración especial. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con esta delicia del mar!
Ingredientes (12 ingredientes)
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1 unidad Zanahoria
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1 unidad Puerro
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1 unidad Cebolla
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40 gramos Mantequilla
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1 Tallo Apio
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50 mililitros Vino blanco
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2 unidad Chalotes
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1 unidad Langosta
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1 cucharada sopera Pasta de tomate
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1.3 litros Agua
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1 pizca Sal
-
1 pizca Pimienta
Preparación (12 pasos)
Preparación de la langosta
Extraer la carne de la cola de la langosta y trocearla. Reservar la carne y el resto del cuerpo (caparazón) para el caldo. Separar el hígado y las huevas, si las tiene, y reservar.
Preparación del caldo de langosta (1ª parte)
Añadir al vaso la mitad de la mantequilla (20 gramos) y los trozos del caparazón de la langosta. Programar 5 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir las verduras
Añadir al vaso la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y los chalotes, todo picado en trozos pequeños. Programar 3 Min./120°C/Stufe 1.
Evaporar el alcohol
Añadir el vino blanco al vaso y programar 1 Min./Varoma/Stufe 1 sin el cubilete para que se evapore el alcohol.
Cocción del caldo
Añadir el agua, la pasta de tomate y la sal al vaso. Programar 30 Min./100°C/Stufe 2.
Colar el caldo
Colar el caldo de langosta con un colador de malla fina y reservar.
Saltear el hígado y las huevas
Añadir al vaso el resto de la mantequilla (20 gramos), el hígado de la langosta y las huevas (si las tiene). Programar 3 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporar la nata
Añadir la nata al vaso y programar 10 Seg./Stufe 4 para mezclar los ingredientes. Retirar del vaso y reservar.
Preparar la crema de harina
En un cuenco, mezclar la harina con un par de cucharadas de agua fría. Batir hasta obtener una crema líquida. Añadir un poco de caldo de langosta a la mezcla de harina y remover hasta integrar.
Espesar el caldo
Verter el resto del caldo de langosta en el vaso. Añadir la mezcla de harina y programar 5 Min./90°C/Stufe 2. Remover con la espátula durante la cocción.
Añadir la crema de hígado y la langosta
Colar la mezcla de huevas, hígado y nata sobre el vaso. Añadir la carne de la langosta que teníamos reservada. Programar 2 Min./90°C/Sanftrührstufe/Linkslauf para calentar la sopa.
Servir
Servir la crema de langosta caliente y decorar con cebollino fresco picado finamente.
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Más imágenes
Creado por
Andrea Hernandez
1
Rezept
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Crustáceos
- Leche (incluida la lactosa)
- Apio
- Moluscos: Mejillones, Caracoles, Calamar, Pulpo, Ostras
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