Name: Paris-Brest con crema pastelera
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 48 g Preparado para natillas de vainilla; 1 Stück Yemas de huevo; 150 g Azúcar; 570 ml Leche; 80 g Avellanas peladas; 50 g Palitos de almendras; 50 g Almendras laminadas; Sal; 150 g Mantequilla; 130 g Harina; 3 Stück Huevos; 2 EL Azúcar glas; 100 ml Leche; 100 ml Agua; 10 g Azúcar; 50 g Mantequilla; 100 g Mantequilla

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Tiempo de cocción

1 h 45 min

Tiempo de preparación

90 Min

Descripción

Paris-Brest con crema pastelera es un festivo postre de pastel hecho en Thermomix®. Los ingredientes principales son el preparado para natillas de vainilla, yemas de huevo, azúcar, leche y avellanas. El tiempo de preparación es de 105 minutos para unas 14 porciones. Ideal para ocasiones especiales y mesas de café. La receta incluye el uso de Wundermix WunderSlicer V2.

Ingredientes (17 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar las natillas de vainilla

Configuración Thermomix®

8 min/100°C/Velocidad 2 100°C

Ponga 48 g de preparado para natillas de vainilla, 1 yema de huevo y 70 g de azúcar en el vaso y mezcle durante 20 seg./velocidad 3. Agregue 450 ml de leche y cocine durante 8 min./100°C/velocidad 2 sin el cubilete. Vierta el pudín en un tazón y deje que se enfríe.

8 min

Preparar el crocante de nueces y almendras

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Tostar 80 g de avellanas peladas y 50 g de palitos de almendras en una sartén sin grasa. Caramelizar 70 g de azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola y agregar las nueces y almendras tostadas. Dejar enfriar sobre papel de hornear. Luego poner en el vaso y picar durante 5 seg./velocidad 5. Transferir y reservar.

5 seg

Preparar la masa choux

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Precalentar el horno a 180 grados (circulación de aire 160 grados). Ponga 100 ml de leche, 100 ml de agua, 10 g de azúcar, sal y 50 g de mantequilla en el vaso y hierva durante 5 min./100°C/velocidad 1. Agregue 130 g de harina y mezcle durante 20 seg./velocidad 4. Transferir la masa y dejar enfriar un poco.

5 min

Incorporar los huevos a la masa

Batir 3 huevos y agregar poco a poco a la masa enfriada hasta obtener una masa suave y brillante. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y dibuje un círculo (Ø 22 cm). Llene la masa en una manga pastelera y rocíe en varias capas sobre el círculo. Unte 20 ml de leche y espolvoree 50 g de almendras laminadas. Hornear en el horno precalentado durante 40 min.

Preparar la crema de mantequilla

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3

Ponga 100 g de mantequilla en el vaso y bata con la mariposa durante 3 min./velocidad 3 hasta que quede esponjosa. Agregue las natillas enfriadas y el crocante de nueces y almendras y mezcle durante 20 seg./velocidad 3.

3 min

Terminar el Paris-Brest

Cortar los anillos de masa choux enfriados horizontalmente por la mitad. Llene la crema en una manga pastelera y rocíe sobre el anillo inferior. Coloque la tapa de masa y espolvoree con 2 cucharadas de azúcar glas.