Sopa de Espárragos Clásica
Sopa
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Tiempo de cocción
40 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Esta sopa de espárragos clásica es un punto culminante de la temporada en primavera. Preparada con espárragos frescos, cebollas y apio, es un plato ligero y vegetariano. La preparación dura unos 40 minutos y da para 4 raciones. Ideal como entrante o plato principal ligero.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
1000 g Espárragos, blanco
-
1 Stück Cebolla
-
0.25 Stück Apio nabo
-
20 g Mantequilla
-
1 Prise Azúcar
-
1 Prise Sal
-
10 Stück Granos de pimienta
-
1000 ml Caldo de verduras
-
100 ml Nata
-
nach Geschmack Nuez moscada
Preparación (10 pasos)
Preparar los espárragos
Pelar los espárragos y cortar los extremos. Reservar las puntas de los espárragos. No tirar las cáscaras y los extremos de los espárragos, se necesitan para el caldo.
Triturar la cebolla y el apio
Poner 1 cebolla pelada y cortada en cuartos, así como 1/4 de apio nabo en trozos grandes en el vaso y triturar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las verduras
Añadir 20 g de mantequilla y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir las cáscaras y los recortes de los espárragos
Añadir las cáscaras y los recortes de los espárragos, 1 pizca de azúcar, 1 pizca de sal y 10 granos de pimienta y sofreír 5 min./100°C/velocidad 1.
Verter el caldo y cocinar
Verter 1 litro de caldo de verduras y cocinar 20 min./100°C/velocidad 1.
Pasar el caldo
Pasar el caldo por un colador fino y exprimir bien los componentes sólidos. Verter el caldo de nuevo en el vaso.
Añadir los trozos de espárragos y cocinar
Añadir los trozos de espárragos pelados (¡no las puntas!) al vaso y cocinar 10 min./100°C/velocidad 1.
Triturar la sopa
Triturar la sopa 30 seg./velocidad 8-10, aumentando lentamente la velocidad. ¡Sujetar bien la tapa!
Añadir la nata y las puntas de espárragos
Añadir 100 ml de nata y las puntas de espárragos y calentar 5 min./90°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Sazonar y servir
Sazonar la sopa con sal, pimienta y nuez moscada y servir.
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Creado por
MeAndI
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Fuente
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