Zuppa di Asparagi Classica
Zuppa
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Tempo di cottura
40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questa zuppa di asparagi classica è un punto culminante stagionale in primavera. Preparata con asparagi freschi, cipolle e sedano, è un piatto leggero e vegetariano. La preparazione richiede circa 40 minuti e produce 4 porzioni. Ideale come antipasto o piatto principale leggero.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
1000 g Asparagi, bianco
-
1 Stück Cipolla
-
0.25 Stück Sedano rapa
-
20 g Burro
-
1 Prise Zucchero
-
1 Prise Sale
-
10 Stück Grani di pepe
-
1000 ml Brodo vegetale
-
100 ml Panna
-
nach Geschmack Noce moscata
Preparazione (10 passaggi)
Preparare gli asparagi
Sbucciare gli asparagi e tagliare le estremità. Mettere da parte le punte di asparagi. Non gettare le bucce e le estremità degli asparagi, sono necessarie per il brodo.
Tritare cipolla e sedano
Mettere 1 cipolla sbucciata e tagliata in quarti e 1/4 di sedano rapa a pezzi grossolani nel boccale e tritare per 3 sec./livello 5.
Soffriggere le verdure
Aggiungere 20 g di burro e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.
Aggiungere le bucce e i ritagli di asparagi
Aggiungere le bucce e i ritagli di asparagi, 1 pizzico di zucchero, 1 pizzico di sale e 10 grani di pepe e cuocere per 5 min./100°C/livello 1.
Sfumare con il brodo e cuocere
Sfumare con 1 litro di brodo vegetale e cuocere per 20 min./100°C/livello 1.
Passare il brodo
Passare il brodo attraverso un colino fine, premendo bene i componenti solidi. Rimettere il brodo nel boccale.
Aggiungere i pezzi di asparagi e cuocere
Aggiungere i pezzi di asparagi sbucciati (non le punte!) nel boccale e cuocere per 10 min./100°C/livello 1.
Frullare la zuppa
Frullare la zuppa per 30 sec./livello 8-10, aumentando lentamente la velocità. Tenere ben chiuso il coperchio!
Aggiungere la panna e le punte di asparagi
Aggiungere 100 ml di panna e le punte di asparagi e scaldare per 5 min./90°C/Antiorario livello 1.
Condire e servire
Condire la zuppa con sale, pepe e noce moscata e servire.
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Creato da
MeAndI
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