Mousse de Chocolate Blanco y Crema de Praliné

Name: Mousse de Chocolate Blanco y Crema de Praliné
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 100 g Chocolate; 200 ml Nata fresca; 1 sobre Azúcar de vainilla; 2 unidad Clara(s) de huevo(s); 1 pizca Sal; 3 unidad Yema(s) de huevo(s); 75 g Azúcar moreno; 125 g Mantequilla; 100 g Praliné; 100 g Petit LU; 50 g Spéculoos

Postre dulce

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este postre decadente es un verdadero placer para los amantes del chocolate. La mousse de chocolate blanco, ligera y aireada, contrasta maravillosamente con la riqueza de la crema de praliné. Me gusta preparar este postre para las ocasiones especiales, ya que siempre es un éxito. La combinación de las texturas y de los sabores es simplemente irresistible. No dude en utilizar un chocolate blanco de calidad para una experiencia gustativa óptima. ¡Un deleite para saborear lentamente!

Ingredientes (11 ingredientes)

100 g Chocolate
200 ml Nata fresca
1 sobre Azúcar de vainilla
2 unidad Clara(s) de huevo(s)
1 pizca Sal
3 unidad Yema(s) de huevo(s)
75 g Azúcar moreno
125 g Mantequilla
100 g Praliné
100 g Petit LU
50 g Spéculoos

Preparación (8 pasos)

Preparación de la crema de praliné

Configuración Thermomix®

3 min/70°C/Velocidad 3 70

En el vaso del Thermomix, colocar las yemas de huevo, el azúcar moreno y mezclar 3 Min./70°C/Stufe 3. Es importante vigilar la consistencia para obtener una crema untuosa.

180

Incorporación de la mantequilla y del praliné

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3 Giro inverso

Añadir la mantequilla pomada y el praliné en el vaso del Thermomix. Mezclar 20 Sek./Stufe 3, Linkslauf, para bien incorporar todos los ingredientes.

Preparación de la nata montada

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Colocar la nata fresca bien fría y el azúcar de vainilla en el vaso del Thermomix. Insertar la mariposa. Mezclar 2 Min./Stufe 3.5, vigilando atentamente para obtener una nata montada firme.

120

Montaje de las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

En el vaso del Thermomix limpio y seco, insertar la mariposa. Añadir las claras de huevo y una pizca de sal. Montar las claras a punto de nieve 3 Min./Stufe 4, hasta obtener una consistencia firme.

180

Fusión del chocolate blanco

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Cortar el chocolate blanco en trozos y colocarlo en el vaso del Thermomix. Añadir un poco de nata líquida (aproximadamente 20 ml). Derretir 3 Min./50°C/Stufe 2. Verificar que el chocolate está completamente derretido, si no, prolongar algunos segundos.

180

Incorporación de las claras a punto de nieve y de la nata montada

Retirar el chocolate fundido del vaso y verterlo en un cuenco. Incorporar delicadamente las claras a punto de nieve al chocolate fundido, luego añadir la nata montada. Mezclar suavemente para no romper las claras.

Montaje del postre

En un plato individual, colocar las galletas Petit LU y Spéculoos desmenuzadas. Añadir 2 c. soperas de crema de praliné. Recubrir de 2 a 3 c. soperas de mousse de chocolate blanco.