Costillas de Res a la Toscana con Pimienta

Name: Costillas de Res a la Toscana con Pimienta
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 unidad costillas cortas de res; 1 tablespoon sal kosher; 8 diente ajo, pelado; 1 tablespoon pasta de tomate; 2 tablespoons granos enteros de pimienta negra, recién machacados; 1 tablespoon pimienta negra recién molida; 3 unidad hojas de salvia; 3 unidad ramitas pequeñas de romero fresco; 2 unidad hojas de laurel; 2 cups vino tinto; sal

Guiso

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta de costillas de res a la Toscana con pimienta, inspirada en Peposa Dell'Impruneta, es un plato abundante y sabroso, perfecto para una comida de invierno acogedora. Las costillas cortas de res se cocinan a fuego lento con ajo, granos de pimienta negra machacados y vino tinto, creando una salsa rica y aromática. He estado preparando este plato durante años y siempre es un éxito entre mi familia y amigos. El largo tiempo de cocción permite que la carne se vuelva increíblemente tierna y que los sabores se mezclen maravillosamente. Sírvelo con pan crujiente o polenta para una experiencia verdaderamente satisfactoria. ¡Es especialmente delicioso durante la temporada navideña!

Ingredientes (11 ingredientes)

6 unidad costillas cortas de res
1 tablespoon sal kosher
8 diente ajo, pelado
1 tablespoon pasta de tomate
2 tablespoons granos enteros de pimienta negra, recién machacados
1 tablespoon pimienta negra recién molida
3 unidad hojas de salvia
3 unidad ramitas pequeñas de romero fresco
2 unidad hojas de laurel
2 cups vino tinto
sal

Preparación (7 pasos)

Prepare la Res

Coloque 6 costillas cortas de res (de 8 a 10 oz cada una) en un tazón grande para mezclar. Espolvoree todos los lados generosamente con 1 cucharada de sal kosher. Deje a un lado.

Triture el Ajo y Haga la Pasta

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Coloque 8 dientes de ajo, pelados, en el vaso Thermomix y pique durante 3 Sec./Stufe 7. Agregue una pizca de sal y 1 cucharada de pasta de tomate. Mezcle durante 10 Sec./Stufe 3.

Sazone la Res

Transfiera la mezcla de ajo y pasta de tomate al tazón con la carne y frote por todos los lados de la carne. Agregue 2 cucharadas de granos de pimienta negra machacados y 1 cucharada de pimienta negra recién molida. Distribuya uniformemente por todos los lados de la carne.

Prepare para Estofar

Transfiera la carne sazonada a una sartén profunda u horno holandés, con el hueso hacia abajo. Coloque 3 hojas de salvia, 3 ramitas pequeñas de romero fresco y 2 hojas de laurel entre los trozos de carne. Agregue con cuidado 2 tazas de vino tinto a lo largo del lado de la sartén para evitar que se derrame sobre la parte superior de la carne.

Estofe la Res

Coloque la sartén u horno holandés a fuego alto y lleve a ebullición a fuego lento; reduzca el fuego a bajo. Tape herméticamente. Cocine hasta que la carne esté tierna con un tenedor, volteando los trozos cada 30 minutos aproximadamente, unas 3 1/2 horas. Transfiera los trozos de carne a un tazón tibio.

Reduzca la Salsa

Aumente el fuego a alto y lleve el líquido de cocción a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad aproximadamente o hasta que esté ligeramente espeso, de 8 a 10 minutos. Retire los huesos de la carne.

Hervir a Fuego Lento Final

Cuando la salsa esté espesa, transfiera la carne de nuevo a la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo y vierta la salsa sobre la carne con una cuchara. Cocine hasta que se caliente por completo, unos 5 minutos. Ajuste la sal al gusto.