Name: Arista de Cerdo con Ciruelas Aromática
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 unidad Arista de cerdo; 2 unidad Chalota; 1 manojo Tomillo; 2 foglia Laurel; 5 foglia Salvia; 200 g Ciruelas; 200 ml Caldo vegetal; 2 cda Miel; 3 cda Aceite extra virgen de oliva (EVO); 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta; 20 g Mantequilla; 1 manojo Romero

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Esta receta de Arista de Cerdo con Ciruelas es un verdadero festín! Me gusta especialmente prepararla en otoño e invierno, cuando los aromas de ciruelas, hierbas y miel destacan especialmente. El cerdo se rellena con ciruelas y se refina con hierbas frescas, lo que le confiere un aroma incomparable. La preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado es un plato jugoso y aromático, perfecto para ocasiones especiales o una cena festiva. Servido con la deliciosa salsa que se forma al asar, ¡es un punto culminante absoluto! Un toque de miel completa el plato a la perfección.

Ingredientes (13 ingredientes)

1 unidad Arista de cerdo
2 unidad Chalota
1 manojo Tomillo
2 foglia Laurel
5 foglia Salvia
200 g Ciruelas
200 ml Caldo vegetal
2 cda Miel
3 cda Aceite extra virgen de oliva (EVO)
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
20 g Mantequilla
1 manojo Romero

Preparación (8 pasos)

Preparar las ciruelas e cortar la carne

Con un cuchillo largo y afilado, cortar una bolsa profunda en la Arista de Cerdo, de modo que se extienda a lo largo de toda la longitud. Preparar las ciruelas.

Rellenar y cerrar la carne

Rellenar las ciruelas en la bolsa de la Arista de Cerdo. Cerrar la carne con hilo de cocina, salpimentar y masajear bien por todas partes.

Picar las chalotas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar las chalotas, ponerlas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.

Dorar la carne

Calentar una pequeña cantidad de mantequilla y aceite de oliva en una sartén. Dorar bien la Arista de Cerdo junto con salvia, laurel, tomillo y romero por todos los lados, incluidos los extremos. Añadir las chalotas picadas y algunas ciruelas adicionales.

Asar en el horno

Cuando el jugo del asado se haya evaporado casi por completo, asar la Arista de Cerdo en una fuente para horno en el horno precalentado a 200°C (calor arriba/abajo) durante unos 40-45 minutos.