Arista de Cerdo Perfumada a la Naranja

Name: Arista de Cerdo Perfumada a la Naranja
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg arista de cerdo; 4 unidad naranjas; 150 g speck en lonchas; 2 rametti romero; aceite de oliva; pimienta; sal fina

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

La arista de cerdo a la naranja es un clásico de la cocina italiana, perfecto para un almuerzo dominical o una cena festiva. La carne, tierna y jugosa, se casa a la perfección con el perfume de los cítricos y la sapidez del speck. Yo la preparo a menudo, sobre todo cuando tengo invitados, porque es un plato que siempre queda bien. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado está garantizado. El secreto es utilizar naranjas de calidad y no escatimar con el romero. Sírvala con una guarnición de patatas al horno o una ensalada mixta para una comida completa y gratificante. ¡Un verdadero triunfo de sabores!

Ingredientes (7 ingredientes)

1 kg arista de cerdo
4 unidad naranjas
150 g speck en lonchas
2 rametti romero
aceite de oliva
pimienta
sal fina

Preparación (11 pasos)

Preparación inicial de la carne

Tomar la arista de cerdo y practicar cortes a una distancia de unos 2 cm, profundos hasta la mitad de la pieza de carne. Esta operación se debe hacer manualmente, sobre una tabla de cortar, para preparar la carne a acoger los otros ingredientes.

Condimentar la arista

Condimentar la arista con sal fina y pimienta negra por todos los lados, asegurándose de dar sabor también al interior de los cortes. Esta fase es fundamental para dar sabor a la carne.

Preparación de las naranjas

Cortar 2 naranjas en rodajas finas (unos 2-3 mm) y luego dividirlas por la mitad. Esta operación se debe hacer manualmente para obtener rodajas precisas.

Rellenar la arista

Colocar en cada corte de la carne una rodaja de speck doblada por la mitad y dos medias rodajas de naranja. Esta operación se debe hacer manualmente, asegurándose de que cada corte esté bien relleno.

Compactar y atar la arista

Compactar la arista con las manos y atarla bien con hilo de cocina. Esta operación se debe hacer manualmente para mantener la forma de la carne durante la cocción.

Preparación para la cocción

Trasladar la arista a una bandeja para hornear revestida con papel de horno e incrustar en el hilo un par de ramitas de romero. Esta operación se debe hacer manualmente para preparar la carne para la cocción en el horno.

Añadir aceite y cocción en el horno

Verter un chorrito de aceite de oliva en la superficie. Esta operación se debe hacer manualmente. Hornear en horno ventilado a 180°C durante 50 minutos. La cocción en el horno no se realiza en el Thermomix.

Exprimir las naranjas

Exprimir el zumo de las 2 naranjas restantes (unos 200 ml). Esta operación se debe hacer manualmente.

Rociar con zumo de naranja

A mitad de cocción de la carne, rociar con el zumo de naranja, rociando toda la arista. Esta operación se debe hacer manualmente.

Preparación del jugo de cocción

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Después de la cocción en el horno, verter el jugo de cocción en el vaso del Thermomix. Ajustar 5 Min./100°C/Stufe 2 para espesar ligeramente el jugo.

300

Corte y emplatado

Una vez cocida, quitar el hilo y el romero y cortar la arista en rodajas. Emplatar y verter sobre la carne el perfumado jugo de cocción. Servir inmediatamente.