Name: Bastones de Azúcar Glaseados Torcidos
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 40 Raciones
Ingredients: 125 g Azúcar; 125 g Mantequilla; 300 g Harina de trigo tipo 405; 1 Huevo (temperatura ambiente); 1 Pck. Azúcar de vainilla; 1 Prise(n) Sal; Colorante alimentario rojo

Descripción

Con Thermomix® estos bastones de azúcar glaseados torcidos se hacen en un abrir y cerrar de ojos. La receta para aprox. 40 porciones utiliza principalmente azúcar, mantequilla, harina, huevo y azúcar de vainilla. El tiempo de preparación es de 120 minutos en total, de los cuales 45 minutos son de trabajo activo. Ideal como aperitivo navideño o postre festivo. Perfecto para la época de invierno y para hornear con la familia.

Ingredientes (7 ingredientes)

125 g Azúcar

125 g Mantequilla

300 g Harina de trigo tipo 405

1 Huevo (temperatura ambiente)

1 Pck. Azúcar de vainilla

1 Prise(n) Sal

Colorante alimentario rojo

Preparación (8 pasos)

Preparar la masa

Ponga 125 g de azúcar, 125 g de mantequilla, 300 g de harina de trigo tipo 405, 1 huevo (temperatura ambiente), 1 paquete de azúcar de vainilla y 1 pizca de sal en el vaso.

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Amasar todos los ingredientes durante 2 minutos/etapa de amasado hasta obtener una masa homogénea.

120

Dividir y colorear la masa

Dividir la masa por la mitad. Poner una mitad de la masa en un bol aparte y añadir unas gotas de colorante alimentario rojo. Amasar el colorante alimentario con las manos hasta que la masa esté coloreada uniformemente.

Enfriar la masa

Envolver ambas masas en papel de film y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 180 °C con aire circulante. Colocar papel de hornear en una bandeja de horno.

Formar la masa

Sacar las masas del frigorífico y enrollar 20 serpientes de cada masa. Torcer 1 serpiente blanca y 1 roja y volver a enrollar con cuidado para que los hilos se unan. Cortar bastones de unos 10 cm de largo y darles forma de bastones de caramelo.

Hornear

Colocar los bastones de caramelo formados en la bandeja cubierta con papel de hornear y hornear durante unos 8 minutos.

Dejar enfriar

Dejar enfriar los bastones de caramelo horneados en una rejilla y guardar herméticamente hasta su consumo.

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Sobre la receta

Estos bastones de azúcar glaseados torcidos son para mí un absoluto recuerdo de la infancia. Mi abuela siempre los horneaba en la época navideña, y el aroma de vainilla y mantequilla que se extendía por toda la casa es simplemente inolvidable. He adaptado un poco su receta a lo largo de los años para que sea aún más fácil de preparar con Thermomix®, pero la idea básica sigue siendo la misma: un pastel sencillo, pero increíblemente delicioso, que da alegría. Los ingredientes se mantienen deliberadamente simples. La harina tipo 405 garantiza una textura fina y delicada. La mantequilla, preferiblemente directamente del frigorífico, da a la masa la unión necesaria y el inconfundible sabor a mantequilla. El azúcar, por supuesto, proporciona el dulzor, pero también contribuye a la textura crujiente de los bastones. Un huevo es importante para la elasticidad de la masa y la unión de los ingredientes. El azúcar de vainilla realza el aroma y completa el sabor. ¿Y la pizca de sal? No puede faltar en ningún pastel, porque es la que realza los demás aromas. El colorante alimentario rojo es puramente opcional, pero hace que los bastones sean visualmente un verdadero punto de atracción, especialmente en la época navideña. La preparación con Thermomix® es realmente un juego de niños. Asegúrate de que la mantequilla esté fría para que la masa no se caliente demasiado. Introduce todos los ingredientes en el vaso y deja que Thermomix® haga el trabajo. La etapa de amasado es ideal para obtener una masa suave y homogénea. Después de amasar, es importante dividir la masa y amasar cuidadosamente el colorante alimentario. Aquí se necesita paciencia para que el color se distribuya uniformemente. El tiempo de enfriamiento es crucial para que la masa se relaje y se pueda procesar mejor más tarde. A la hora de formar los bastones, puedes dar rienda suelta a tu creatividad. Ya sean bastones finos o gruesos, formas rectas o curvas, ¡todo está permitido! Sólo tienes que asegurarte de que los bastones no sean demasiado gruesos, ya que de lo contrario no se hornearán bien por dentro. El tiempo de horneado puede variar según el horno, así que vigila los bastones. Deben estar dorados, pero no demasiado oscuros. Para una variante vegetariana, la receta ya es adecuada. Para una variante vegana, la mantequilla puede sustituirse por una margarina vegetal y el huevo por un sustituto del huevo (por ejemplo, puré de manzana o huevo de linaza). En cuanto al sabor, los bastones se pueden variar maravillosamente con otras especias. La canela, el cardamomo o el anís combinan muy bien con la época navideña. La ralladura de limón o naranja también da a los bastones un toque fresco. Los bastones de azúcar glaseados son un gran aperitivo para cualquier ocasión. Combinan perfectamente con café, té o cacao. También son ideales como un pequeño postre después de la comida. Si lo quieres algo más inusual, puedes mojar los bastones en chocolate derretido o espolvorearlos con azúcar glas. Los bastones de azúcar horneados deben conservarse herméticamente para que conserven su textura crujiente. En una lata de galletas o en un recipiente hermético se conservan durante varios días. La masa también se puede preparar bien y guardar en el frigorífico. Así siempre tendrás bastones de azúcar frescos a mano cuando se anuncie una visita.