Brioche-Croissants mit herzhafter oder süßer Füllung
Pan y panecillos
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Tiempo de cocción
4 h
Raciones
16
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Diese Brioche-Croissants sind ein absoluter Genuss, egal ob herzhaft mit Schinken und Käse oder süß mit Quittenpaste gefüllt! Ich mache sie besonders gerne am Wochenende für einen ausgiebigen Brunch. Der Teig ist dank des Thermomix® super einfach zuzubereiten und die Croissants werden wunderbar fluffig. Die Füllung kann je nach Geschmack variiert werden, aber die Kombination aus Schinken und Käse ist bei uns immer der Renner. Probiert es aus, es lohnt sich!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
1000 g harina
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2 cucharadas leche en polvo
-
1 cucharada sal fina
-
100 g azúcar
-
70 g levadura fresca
-
200 g manteca
-
agua tibia (la necesaria)
-
jalea para pintar
-
1 cucharada extracto de malta
-
jamón
-
queso
-
dulce de membrillo
Preparación (5 pasos)
Hefe vorbereiten
70 g frische Hefe, 2 cucharadas de harina y 1 cucharada de azúcar en media taza de agua tibia en el vaso y mezclar 5 Seg./Stufe 3. Dejar reposar en el vaso durante 15 minutos para que fermente.
Teig zubereiten
1 kg de harina, 2 cucharadas de leche en polvo y 1 cucharada de sal fina en el vaso. Mezclar 10 Seg./Stufe 4. Añadir la mezcla de levadura fermentada, 1 cucharada de extracto de malta y la cantidad necesaria de agua tibia. Amasar 3 Min./Knetstufe. Añadir 200 g de manteca y amasar 2 Min./Knetstufe. Retirar la masa del vaso y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen.
Croissants formen
Estirar la masa hasta tener un círculo de 40 cm de diámetro. Cortar 16 triángulos. Arrollar de la parte ancha a la fina para darles la forma de croissant. Poner en chapas de horno enharinadas y dejar leudar durante 30 minutos.
Croissants füllen
Rellenar los croissants con dulce de membrillo, o con jamón y queso en lonchas.
Croissants backen
Pintar los croissants con huevo batido y hornear a 200°C durante unos 20 minutos.
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Más imágenes
Creado por
Andrea Gonzalez
2
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales con gluten
- Leche (incluida la lactosa)
- Huevos
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