Brioche
Pan y panecillos
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta receta de brioche para Thermomix® es particularmente fácil de hacer con levadura, harina, mantequilla, leche y azúcar. La preparación en Thermomix® toma un total de 180 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 30 minutos. La receta rinde 12 porciones y es ideal para un desayuno festivo o un brunch abundante. El brioche pertenece a la categoría de pan y panecillos y es un delicioso pastel de levadura.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
0.5 Würfel Levadura
-
120 ml Leche
-
3 EL Leche
-
50 g Azúcar
-
0.5 TL Sal
-
300 g Harina
-
100 g Mantequilla
-
1 Stück Huevo
-
1 EL Leche
-
150 ml Leche
Preparación (14 pasos)
Preparar la levadura
Desmenuce la levadura en un tazón pequeño. Agregue 1 cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de leche tibia y revuelva hasta que la levadura se haya disuelto.
Calentar la leche
Vierta la leche restante (120 ml) en el vaso y caliente: 2 min./37°C/velocidad 1.
Añadir la mezcla de levadura
Agregue la mezcla de levadura preparada a la leche tibia en el vaso.
Añadir azúcar, sal y harina
Agregue azúcar (50 g), sal (1/2 cucharadita) y harina (300 g) al vaso.
Amasar la masa
Reemplace la cuchilla estándar con la cuchilla de masa Patix. Amasar la masa durante 3 min./etapa de amasado.
Añadir la mantequilla
Agregue la mantequilla (100 g, en trozos) a la masa y amase por otros 3 min./etapa de amasado.
Dejar reposar la masa
Coloque la masa en un tazón y déjela reposar cubierta en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Formar la masa
Amasar brevemente la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dividirla en 12 partes iguales. Forme cada pieza en una bola.
Formar panecillos
Coloque las bolas de masa en un molde para hornear engrasado o forrado con papel de hornear (aprox. 20x30 cm).
Dejar reposar los panecillos
Deje reposar los panecillos cubiertos durante otros 30 minutos.
Preparar el glaseado de huevo
Batir el huevo y la leche (1 cucharada) en un tazón pequeño.
Pintar los panecillos
Pinte los panecillos con el glaseado de huevo.
Hornear
Hornee los panecillos en un horno precalentado a 180°C con calor superior/inferior durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
Preparar espuma de leche (opcional)
Para una espuma de leche cremosa, agregue 150 ml de leche al vaso. Inserte el Milkix en lugar de la cuchilla mezcladora. Batir durante 2 min./70°C/velocidad 3,5.
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