Caldo de Pollo Casero y su Carne
Sopa
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
6
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este caldo de pollo casero es un verdadero concentrado de sabores y beneficios. A menudo lo preparo en otoño e invierno para calentar las noches. La carne de pollo, tierna y sabrosa, se puede utilizar en muchas preparaciones: ensaladas, sándwiches o simplemente degustada tal cual. Este caldo es perfecto para las personas que buscan una alimentación sana y reconfortante. También es ideal para las comidas de fiesta, como Navidad o Nochevieja. Un plato sencillo, económico y lleno de sabor, perfecto para toda la familia. ¡No dude en añadir algunas hierbas frescas para aún más sabor!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
400 g Cebolla
-
0.1 g Clavo de olor
-
300 g Puerro
-
200 g Zanahoria
-
1.4 kg Apio
-
1.4 kg Pollo entero
-
Laurel
-
3 l Agua
-
2 g Pimienta en grano
-
4 g Sal
-
Queso
Preparación (6 pasos)
Preparación de las verduras
Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Pinchar un cuarto de cebolla con 3 clavos de olor. Cortar el puerro en trozos. Cortar las zanahorias y las ramas de apio por la mitad. Reservar.
Cocción del caldo
Colocar las cebollas, los puerros, las zanahorias, el apio, el pollo entero (sin las menudencias), las hojas de laurel, la pimienta en grano y la sal en el vaso del Thermomix. Añadir 3 l de agua.
Cocción del caldo
Cerrar el vaso y cocer 60 Min./100°C/Stufe 1.
Recuperación del pollo
Retirar delicadamente el pollo del vaso. Deshuesar y dejar enfriar unos minutos. Reservar la carne en el frigorífico en un recipiente estrecho cubriéndola con un poco de caldo.
Cocción de la carcasa
Verificar la sazón del caldo. Volver a poner la carcasa del pollo en el vaso del Thermomix y cocer 30 Min./90°C/Stufe 1.
Filtrado del caldo
Dejar enfriar el caldo. Eliminar las verduras y la carcasa. Filtrar el caldo con un colador fino con la ayuda de un paño de quesero. Verter en recipientes, cubrir y meter en el frigorífico.
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Creado por
Pauline Lefevre
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