Bollos de levadura de pan de jengibre con salsa de vainilla
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Bollos de levadura dulces rellenos de mazapán y pan de jengibre, servidos con salsa de vainilla.
Ingredientes (18 ingredientes)
-
350 g Harina
-
1 Würfel Levadura
-
100 ml Leche
-
50 g Azúcar
-
1 Prise Sal
-
1 Stück Huevo
-
50 g Mantequilla, blanda
-
100 g Pasta cruda de mazapán
-
50 g Pan de jengibre
-
2 EL Ron
-
1 TL Canela
-
100 g Almendras
-
50 g Avellanas
-
500 ml Leche
-
1 Päckchen Polvo para pudin de vainilla
-
50 g Azúcar
-
1 Prise Sal
-
Azúcar glas para espolvorear
Preparación (9 pasos)
Moler almendras y avellanas
Poner 100 g de almendras y 50 g de avellanas en el vaso y triturar 10 seg./vel. 8. Verter en otro recipiente y reservar.
Preparar la levadura
Poner 100 ml de leche y 1 dado de levadura en el vaso y calentar 2 min./37°C/vel. 2.
Preparar la masa
Poner 350 g de harina, 50 g de azúcar, 1 pizca de sal, 1 huevo, 50 g de mantequilla blanda y la mezcla de leche y levadura preparada en el vaso y amasar 3 min./función amasar hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar la masa
Verter la masa en un bol, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante aprox. 60 minutos, hasta que duplique su volumen.
Preparar el relleno
Poner 100 g de pasta cruda de mazapán, 50 g de pan de jengibre, 2 cucharadas de ron, 1 cucharadita de canela, las almendras y avellanas molidas del paso 1 en el vaso y remover 20 seg./vel. 4. Si es necesario, bajar de los bordes con la espátula y repetir.
Formar y rellenar los bollos de levadura
Amasar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dividirla en 6 porciones iguales. Extender cada porción formando un círculo (de unos 10 cm de diámetro). Poner 1 cucharada de relleno en el centro, doblar la masa por encima y formar bollos. Colocar los bollos sobre una tabla enharinada y dejar reposar tapados durante unos 15 minutos.
Cocinar al vapor los bollos de levadura
Poner 500 ml de agua en el vaso. Colocar los bollos de levadura en el Varoma, dejando suficiente espacio entre ellos. Colocar el Varoma y cocinar al vapor 25 min./Varoma/vel. 1. Después de la cocción al vapor, abrir con cuidado: ¡vapor caliente!
Preparar la salsa de vainilla
Poner 500 ml de leche, 1 paquete de polvo para pudin de vainilla, 50 g de azúcar y 1 pizca de sal en el vaso y cocinar 7 min./90°C/vel. 3.
Servir
Servir los bollos de levadura de pan de jengibre con la salsa de vainilla y espolvorear con azúcar glas.
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Fuente
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Alérgenos
- Trigo
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- Huevos
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