Cazuela de Ciruelas Cláudias con Requesón

Name: Cazuela de Ciruelas Cláudias con Requesón
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 90 g Azúcar; 1 Msp. Canela en polvo; 50 g Mantequilla; 80 g Bizcochos de soletilla; 700 g Ciruelas Cláudias; 100 ml Zumo de naranja recién exprimido; 2 unidad Huevos; 30 g Azúcar glas tamizado; 250 g Requesón; 1 unidad Ralladura fina de limón ecológico; 2 cdta Almidón de maíz; 2 cda Aguardiente de ciruela claudia

Cazuela

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

35 Min

Esta receta Thermomix® para Cazuela de Ciruelas Cláudias con Requesón está lista en 1 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta cazuela de ciruelas cláudias con requesón es un postre deliciosamente afrutado y cremoso que sabe especialmente bien en otoño. La combinación de jugosas ciruelas cláudias, bizcochos de soletilla crujientes y una masa de requesón aireada lo convierte en un verdadero placer. Me gusta prepararlo cuando espero visitas, ya que se puede preparar con antelación. La ligera acidez de las ciruelas cláudias armoniza perfectamente con el dulzor de la cazuela. Si se desea, se puede añadir un poco de canela a la masa de requesón. Una bola de helado de vainilla lo completa todo. ¡Simplemente delicioso!

Ingredientes (12 ingredientes)

90 g Azúcar
1 Msp. Canela en polvo
50 g Mantequilla
80 g Bizcochos de soletilla
700 g Ciruelas Cláudias
100 ml Zumo de naranja recién exprimido
2 unidad Huevos
30 g Azúcar glas tamizado
250 g Requesón
1 unidad Ralladura fina de limón ecológico
2 cdta Almidón de maíz
2 cda Aguardiente de ciruela claudia

Preparación (11 pasos)

Preparar y cocer a fuego lento las ciruelas cláudias

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Lavar, deshuesar y cortar las ciruelas cláudias en cuartos. Verter 30 g de azúcar y 100 ml de zumo de naranja recién exprimido en el vaso y cocer a fuego lento durante 5 min./100°C/velocidad 1 hasta obtener un almíbar. Añadir las ciruelas cláudias cortadas en cuartos y remover durante 10 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1. A continuación, verter en un cuenco y dejar enfriar.

300

Remover las ciruelas cláudias

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir las ciruelas cláudias cortadas en cuartos y remover durante 10 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1. A continuación, verter en un cuenco y dejar enfriar.

600

Preparar el molde para cazuela

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 10

Verter 20 g de azúcar y 1 pizca de canela en polvo en el vaso y mezclar durante 5 seg./velocidad 10. Untar un molde para cazuela con 10 g de mantequilla y espolvorear con el azúcar de canela. Desmenuzar groseramente los bizcochos de soletilla.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 200 °C con calor superior/inferior o a 180 °C con aire circulante.

Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3,5

Separar los huevos. Verter las claras de huevo con el resto del azúcar (40 g) en el vaso y batir con la mariposa durante 3 min./velocidad 3,5 hasta que estén firmes. Verter en otro recipiente y reservar.

180

Preparar la masa de requesón

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 4

Verter el resto de la mantequilla (40 g) y 30 g de azúcar glas en el vaso y batir hasta que quede cremoso durante 2 min./velocidad 4. Añadir las yemas de huevo una a una y remover durante 15 seg./velocidad 3 cada una. Añadir el requesón y la ralladura fina de 1 limón ecológico y remover durante 20 seg./velocidad 3.

120

Remover las yemas de huevo

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Añadir las yemas de huevo una a una y remover durante 15 seg./velocidad 3 cada una.

Remover el requesón y la ralladura de limón

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir el requesón y la ralladura fina de 1 limón ecológico y remover durante 20 seg./velocidad 3.

Añadir las claras de huevo a punto de nieve

Mezclar las claras de huevo a punto de nieve con el almidón de maíz (2 cucharaditas) y añadir con cuidado a la masa de requesón con unas varillas.

Colocar la cazuela en capas

Extender uniformemente las ciruelas cláudias con el almíbar en el molde para cazuela, espolvorear con los bizcochos de soletilla desmenuzados y rociar con aguardiente de ciruela claudia. Colocar la masa de requesón en forma de quenelles sobre las ciruelas cláudias con una cuchara.

Hornear la cazuela

Hornear la cazuela en la 2ª guía desde abajo durante 25 min. (con aire circulante solo 20 minutos) hasta que el borde se dore. Espolvorear inmediatamente con azúcar glas y servir.